2010. december 31., péntek

Töltött pulyka gombás rizzsel

A fiam pulykát kért a karácsonyi vacsorára. Mert Elmo karácsonyában pulykát esznek, a Télapuban pulykát esznek, Micimackó is pulykát eszik Karácsonykor. Szóval "mindenki" pulykát eszik, akkor nekünk is azt KELL :)


Eszembe jutott az édesanyám receptes füzete, amiben ott a finom töltött pulyka recept. Egyszer próbáltuk, és akkor emlékszem furcsa volt az íze, de érdekesen finom volt. Most már nem tűnt furcsának, igaz, kihagytam a köretnek való füstölt aszalt szilvát és a paradicsomszószt, helyette alma-cékla salátát készítettem. De beírom ide az egész receptet, ha valaki esetleg így szeretné elkészíteni.

Hozzávalók:
  • 1 pulyka (3-4 kg-os)
  • 370 g darált hús
  • 150 g szalonna
  • 500 g főtt gesztenye
  • 1 zsemle
  • 2 tojás
  • 50 g vaj
  • só, bors, majoránna, őrölt szerecsendió
  • 250 g csiperke gomba
  • 300 g hosszú szemű rizs
  • 1 fej vöröshagyma
  • 30 g vaj
  • 500 g füstölt aszalt szilva
  • 3 dl vörösbor
  • 2 ek cukor
  • citromhéj, fahéj, szegfűszeg
  • 20 g paradicsompüré
  • 2 dkg liszt
  • megmaradt pecsenyelé


A pulykát megmossuk, megtisztítjuk, kívül-belül megsózzuk. A vízbe áztatott, kiszorított zsemlét összekeverjük az őrölt hússal, a főtt, összetört gesztenyével, a 2 tojással, vajjal. Sózzuk, borsózzuk, majoránnát és őrölt szerecsendiót adunk hozzá. A szalonnát szeletekre vágjuk. A pulykát megtöltjük a gesztenyés töltelékkel, cérnával összevarjuk. Befedjük a szalonnaszeletekkel, lefedve sütőben két és fél órát sütjük. Ezután levesszük a fedőt, a szalonnaszeleteket félretesszük és a pulykát pirosra sütjük, időnként a pecsenyelével locsolgatjuk.
Egy kis vajon az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított gombát és a hosszú szemű rizst, felöntjük 7,5 dl sós vízzel, 20 perc alatt puhára pároljuk.
Az aszalt szilvát felöntjük a vörösborral, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, citromhéjjal ízesítjük. 15 percig főzzük.
A paradicsompüréből, lisztből és a megmaradt pecsenyeléből szószt főzünk.
Ha kész a pulyka, aszalt szilvával, gombás rizzsel és paradicsompürével tálaljuk.

Ez az eredeti recept, de mivel aszalt szilvát nem kaptam, ezt kihagytam, és a paradicsompüré sem vonzott, helyette készült az alma-cékla saláta. De nagyon finom volt, a gesztenyés töltelék és a pulyka íze jól talál, a gombás rizs is kitűnő.
Jó étvágyat!

2010. december 29., szerda

Karácsonyra készült sütik 4

Ropogós mogyorós karamellás puffancs:

...vagy valami ilyesmi :) Fogalmam sincs, milyen nevet adjak neki, de jó gyerekeknek való rágcsa.


Hozzávalók:
  • 250 g cukor
  • 250 ml tejszín
  • 60 g vaj
  • 1 nagy ek méz
  • pici só
  • 100 g őrölt mogyoró
  • 200 g "honey balls" gabona puffancs
A tejszínt egy lábosban melegedni tesszük, felolvasztjuk benne a vajat, mézet, cukrot. Karamellt főzünk belőle, ehhez 35-40 percet főni hagyjuk, amíg szép barna színű kezd lenni. Ekkor összekavarjuk a mogyoróval és a puffanccsal, majd kis muffin papírformákra osztjuk szét és hűlni hagyjuk.
Könnyebb elkészíteni, ha 250 g tejkaramellát olvasztunk össze 100 g vajjal,ezt nem kell sokat főzni, csak egy-két percet, és már kavarhatjuk is össze a mogyoróval és a puffanccsal.

Karácsonyra készült sütik 3

Csokicseppes mogyorós cookies:

Vettem egy adag csokicseppet, és rögtön a cookies jutott róla eszembe. Egycsipetnél láttam meg ezt a receptet, nagyon finom lett.


Hozzávalók:
  • 40 dkg vaj vagy margarin
  • 12 dkg méz
  • 20 dkg cukor
  • 4 tojás
  • 50 dkg liszt
  • 10 g sütőpor
  • 10 g só
  • vaníliakivonat
  • 10 dkg csokicsepp
  • 10 dkg őrölt mogyoró
A margarint a cukorral, mézzel habosra kavarjuk, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát, simára kavarjuk. Ezután beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, sót, majd a csokicseppet és a mogyorót is. Jól eldolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk, 5-6 cm távolságot hagyva közöttük, mert nagyon elterülnek. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

Karácsonyra készült sütik 2

Francia krémes:

Hetedikes-nyolcadikos lehettem, mikor először kóstoltam ezt a sütit az egyik osztálytársnőmnél. Annyit dicsértem a sütit, hogy anyum végül elkérte a receptet, és azóta minden évben (18 éve) ünnepekre ezt készíti. Eddig mindig kaptunk egy-egy fél tepsivel, de most, hogy itt vagyunk Németországban, elkészítem én is :)


Hozzávalók:

A lapokhoz:
  • 250 g liszt
  • 2 ek cukor
  • fél csomag sütőpor
  • 3 ek tejföl
  • 100 g vaj vagy margarin
  • 1 tojás
A krémhez:
  • 250 g ráma margarin
  • 250 g porcukor
  • 100 g liszt
  • 500 ml tej
  • 1 vaníliaaroma
  • 1 ek kakaó
Lapok: a lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, sütőport, tejfölt, tojást. Jól összegyúrjuk, 3 lapot sütünk belőle.
Krém: a lisztből és tejből pépet főzünk, hűlni hagyjuk. A margarint a porcukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a kihűlt pépet. Két részre osztjuk, egyikbe kerül a vaníliaaroma, a másikba a kakaó.
Összerakjuk a lapokat a kétféle krémmel, tetejére porcukrot szórunk. Egy éjszakát hagyjuk puhulni, utána lehet szeletelni.

Karácsonyra készült sütik 1

Sajtos rúd:
Minden évben legalább kétszer elkészítem ezt a sajtos rudat, Karácsonykor és Húsvétkor. Felvesz egy egész délután, úgyhogy máskor nem igazán kerül rá "csak úgy" idő.


Most is csak rudat készítettem, mert így gyorsabban ment. Az adag elég nagy, de hamar elfogy :)


Recept itt.

2010. december 23., csütörtök

Karácsony

Áldott Karácsonyi Ünnepeket és sikerekben gazdag, Boldog Új Évet kívánok.

Trüffel

Nagyon szeretem, de eddig nem készítettem, csak vásároltam. Most megpróbáltam itthon, könnyű elkészíteni.


Csak 100 g étcsokiból próbáltam ki, mert én sokat nem eszek belőle, s nem tudtam, a család mennyire szereti. Hát Barni meg sem kóstolta, Isti is csak keveset evett belőle, de az a 10 darab csak elfogyott.
Az étcsokihoz 70 ml tejszínt öntöttem, lassú tűzön addig kavartam, amíg elolvadt a csoki. Ezután hűlni hagytam, mikor teljesen kihűlt, kis golyókat formáztam belőle és kakaóporba forgattam.

2010. december 20., hétfő

Briós


Én is megkívántam azokat a gyönyörű briósokat, amiket TücsökBogárnál láttam. A formázás maradt, de a tészta a hokkaido kalácstészta, nekem ez nagyon jól sikerült eddig. Recept itt, formázás itt.



Cukrot elfelejtettem szórni a tetejére, de így is nagyon fincsi lett :)

2010. december 18., szombat

Tésztasaláta (Nudelsalat)

Vettem párszor a Rewe-ben, nagyon fincsi volt, gondoltam, megpróbálom itthon is.


Hozzávalók:
  • 250 g szarvacska tészta (ez lett mostanában a kedvencem)
  • 1 sárgarépa
  • 1 konzerv kukorica
  • 2 paradicsom
  • 1 üveg zöldborsó (nekem most nem volt)
  • 3 savanyú uborka
  • 2-3 kanál majonéz
  • tejszín
  • só, bors
 A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és egy edényben összekeverjük a reszelt sárgarépával, kukoricával, zöldborsóval, az apróra vágott paradicsommal és uborkával. 2-3 kanál majonézt teszünk hozzá és felöntjük egy fél deci tejszínnel. Sóval, borssal ízesítjük.

2010. december 17., péntek

Krumplis egytálétel

Vagy valami olyasmi. Nincs neve, ezek a kaják csak úgy összejönnek, abból, ami éppen itthon van. És ez nagyon finomra sikerült.


Hozzávalók:
  • 1 fej hagyma
  • 300 g füstölt has (bacon)
  • 1 kg krumpli
  • 3 tojás
  • 2 dl tejszín
  • só, bors
  • olaj
A hagymát apróra vágjuk, kis olajon megpirítjuk. A füstölt hasat keskeny csíkokra  vágjuk és a hagymához adjuk, pirítjuk, sózzuk, borsózzuk. A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk. Egy hőálló edénybe öntjük a hagymás hasat, krumplit, ízesítjük, ha kell. A 3 tojást elkavarjuk a tejszínnel és a krumplira öntjük. Ha kell öntünk hozzá még tejet, annyit, hogy majdnem ellepje. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a krumpli megpuhul és a teteje megpirul. Lehet reszelt sajtot is szórni a tetejére.



Jó étvágyat!

2010. december 7., kedd

Húsleves és sóbafőtt

Nekem ez a kettő mindig együtt jár, így szoktam meg gyerekkorom óta. És mindig vasárnapi ebéd volt :) Húsleves, a benne megfőtt finom tyúkhús, krumplipüré és paradicsomszósz. A zöldségből pedig mindig salade de boeuf  készült.


Hozzávalók:

A leveshez:
  • 1 tyúk
  • 5-6 db sárgarépa
  • 2-3 db petrezselyemgyökér
  • 1 kisebb zellergumó
  • húsleveskocka
  • só, bors
  • levestészta
Krumplipüréhez:
  • 1 kg krumpli
  • kis tej, margarin
Paradicsomszószhoz:
  • 2 kanál liszt
  • paradicsomlé (vagy paradicsompaszta)
  • só, cukor
  • 1-2 kanál olaj
Salade de boeuf-höz:
  •  a megfőtt leveszöldség
  • 5 db savanyú uborka
  • 1 tojássárgája
  • olaj
A tyúkot felaprózzuk, zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát és petrezselyemgyökeret félbe vágjuk,  a zellert 4-5 darabba. Egy nagyobb edényben odatesszük a húst a zöldséggel lassú tűzön főni. Addig főzzük, míg a hús megpuhul. Amikor a zöldség megfőtt (hamarabb, mint a hús), kiszedjük, ebből lesz a salade de boeuf. Az utolsó fél órában a levesbe tesszük a zöldség- (vagy leves-) kockákat is, sózzuk még, ha kell. A levestésztát külön sós vízben megfőzzük, majd a leveshez kavarjuk. A tányérba tett levesre egy kis borsot szórunk.


A krumplit megpucoljuk, feldaraboljuk, kis sóval főni tesszük annyi vízben, amennyi ellepi. Ha megfőtt, letöltjük róla a vizet, kb fél decit hagyunk rajta, összetörjük a krumplit. Kis margarinnal, tejjel ízesítjük.

A paradicsomszószhoz a lisztből és olajból rántást készítünk, ezt engedjük fel a paradicsomlével, majd ha besűrűsödött, ízesítjük sóval, cukorral.


A salade de boeuf-höz a zöldségeket apróra vágjuk, 1 tojásból majonézt készítünk és hozzákavarjuk, majd sózzuk. Nekem a savanyú uborka elengedhetetlen hozzá, így szoktam meg, ettől olyan szép piros-fehér-zöld a színe. De ugye nem mindenki szereti, úgyhogy kimaradhat... Van aki húst is tesz bele, de nálunk mire boeuf készül, már nincs hús :)


Jó étvágyat.

2010. december 5., vasárnap

Mikulás

Mindenkinek Boldog Mikulást kívánok, sok-sok örömteli, családdal eltöltött percet.

HO HO HO :) Itt jön Micimackó:


Kép innen.

2010. november 30., kedd

Csokis donut

A fiam egyszerűen imádja. Egész nap csak ezt enné, ha lehetne :) Viszont elég drága, itt nálunk, darabja 1 Euro. Így arra gondoltam, hogy inkább megsütöm itthon.


Hozzávalók:
  • 2 dl tej
  • 5 kávéskanál száraz élesztő
  • 1 kiskanál cukor
  • 300 g liszt
  • 50 g cukor
  • 1 közepes főtt krumpli
  • csipet só
  • olaj a sütéshez
A krumplit villával megszurkáljuk, és a mikróban öt perc alatt (a maximumon) megfőzzük. A 2 dl langyos tejben egy kiskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk az összetört főtt krumplit és a cukrot. Hozzáöntjük az élesztős tejet, egy villával elkavarjuk. Fél órát pihenni hagyjuk. Kinyújtjuk 1,5 cm vastagra, majd pohárral köröket vágunk, ezek közepébe meg egy kisebb kört (persze, ha van donut-formánk, sokkal könnyebb :). A donutokat ismét pihentetjük egy fél órát, majd forró olajban kisütjük (a megmaradt közepét is). Papírtörlőre szedjük, ha meghűlt, olvasztott csokiba mártjuk, tetejére színes cukrot szórunk.
Recept innen.


2010. november 29., hétfő

Tejszínes krumpli

Hús mellé köretnek ideális, de magára is nagyon finom.


Hozzávalók:
  • 1 kg krumpli
  • 3-4 dl tejszín
  • 1 fej hagyma
  • só, bors, fokhagymapor
A krumplit meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát felaprózzuk. Egy jénai tálat margarinnal kikenünk, belerakjuk a krumplit, hagymát, sózzuk, borsózzuk, fokhagymázzuk és felöntjük tejszínnel amíg ellepi. Előmelegített sütőbe toljuk, egy órát sütjük (vagy amíg a krumpli megpuhul, teteje megpirul).


2010. november 17., szerda

Ropogós melegszendvics pizza módra

Én nagyon szeretem a melegszendvicset. Egyszerű elkészíteni, és nagyon finom. Most, hogy írom a bejegyzést, már látom, hogy ma este is ez lesz :))


Szabály nincs, ami a hűtőben éppen található, abból elkészíthető. Nekem viszont elengedhetetlen róla a sok-sok sajt, ami finoman ráolvad, rápirul, nyam...
Most úgy készítettem el őket, mintha pizzát készítenék: megkentem a kenyereket kecsuppal, vagy tejföllel, fele-fele arányban. És akkor ráhalmoztam csíkokra vágott szalámit, füstölt szalonnát, paradicsom- és paprikadarabokat, kukoricát, és persze sok-sok sajtot. Előmelegített sütőbe toltam 10-15 percre, amíg a tetetéjn megolvadt a sajt, és a kenyér alja jó ropogós lett.


2010. november 16., kedd

Alma - cékla saláta

Na ilyet sem ettem még eddig, lehet, hogy én vagyok az egyedüli, aki még nem próbálta :)


Nagyon egyszerű, recept sem igazán kell hozzá, csak négy kis főtt cékla, három édes alma, tejszín. A céklát és az almákat meghámozzuk, lereszeljük, és öntünk hozzá 2 dl tejszínt. Lehet ízesíteni egy kis sóval, ha kell, de nem kötelező. Viszont nagyon finom, rakott krumpli mellé ettük.

2010. november 14., vasárnap

Nudelauflauf

Itt Németországban sok ilyen készül, ezt is német konyhán kóstoltam először, és nagyon ízlett. Hamar elkészítettem itthon is.


Hozzávalók:
  • 250 g szarvacska tészta
  • 200 g felvágott
  • 2 kis zukkini
  • 1 fej hagyma
  • 200 g reszelt sajt
  • 300 ml tejszín
  • só, bors, fokhagymapor
  • olaj
A tésztát megfőzzük, félretesszük.  A hagymát kis olajon dínszteljük, hozzáadjuk az aprózott felvágottat (lehet ez cérnakolbász, szalámi, bármi, ami éppen otthon van), a felszeletelt zukkinit, és puhára pároljuk. Egy hőálló edényt kikenünk margarinnal, belerakjuk a főtt tésztát, zukkinis felvágottat, sózzuk, borsózzuk, jól összekavarjuk, majd felöntjük tejszínnel. Reszelt sajtot szórunk a tetejére, előmelegített sütőben fél órát sütjük.


2010. november 5., péntek

Gyros salátával

Mostanában nincs sok időm írni. Legalábbis az elmúlt két hétben nem nagyon volt. Itt voltak a szüleim és a testvérem látogatni egy hétre, és főzni se nagyon főztünk, inkább csak tekeregtünk, de nagyon jó volt.
Ezt a gyrost is hétfőn készítettem, de csak most kerül ide fel. Vendéglőben láttam így, lepénykenyér nélkül, tsatsiki szósszal, salátával. Nagyon fincsi és laktatós, nem is hiányzott a kenyér. És persze húsnapra ideális.


Hozzávalók:
  • fél kg sertéshús
  • 2-3 nagyobb hagyma
  • gyros fűszerkeverék
  • vegyes zöldsaláta
  • 2 dl joghurt
  • fél kígyóuborka
  • só, bors
  • fokhagyma
  • olaj
A sertéshúst apró csíkokra vágjuk,  fűszerezzük, kis olajban addig pirítjuk, míg majdnem megpuhul, ekkor hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és készre pirítjuk.
A tsatsiki szószhoz az uborkát a reszelő nagy fokán lereszeljük, hozzákeverjük a joghurthoz, sózzuk, tört fokhagymát adunk hozzá. Salátával tálaljuk.

2010. október 24., vasárnap

Zukkinifőzelék rántott padlizsánnal

Ez megint egy zöldségnapi ebéd volt :) De nagyon fincsi.


Hozzávalók:
  • 2-3 zukkini 
  • 1 hagyma
  • kapor, csombort
  • 2 kanál liszt
  • 1 dl tej
  • tejföl
  • 1 padlizsán
  • só, bors
  • liszt
  • tojás
  • olaj
A zukkinit megpucoljuk, karikára, majd csíkokra vágjuk.  A hagymát apróra vágjuk, egy kis olajon megpirítjuk. Beletesszük a felvágott zukkinit, kaprot, csombortot, sózzuk, borsózzuk. Felöntjük egy kis vízzel. Ha a zukkini megfőtt, eresztéket készítünk a lisztből és tejből, és pár percet még főni hagyjuk. ha megvan, tejfölt kavarunk bele.
A padlizsánt megpucoljuk, felkarikázzuk, sózzuk, borsózzuk. Egy kis lisztet elkavarunk felvert tojással, sózzuk. A padlizsánt lisztbe mártjuk, majd a tojásos keverékbe, és forró olajban kisütjük.

2010. október 23., szombat

Prézlis szelet kicsit másképp

Megint bélszínt vettünk. Szeletnek kisütni ez a legfinomabb, legpuhább. Ezt most kicsit másként készítettem, hogy ne legyen unalmas. A különbség csak annyi, hogy a tojáshoz apróra vágott vöröshagymát tettem, és a prézlihez sajtot reszeltem. Tetejére is sajtot szórtam, miután megsült.


Hozzávalók:
  • fél kg bélszín (2 db)
  • pár kanál liszt
  • 2 tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • pár kanál prézli
  • negyed kg sajt
  • só, bors
  • olaj
A bélszínt felszeleteljük, kipotyoljuk, sózzuk, borsózzuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, összekeverjük a két felvert tojással, sózzuk. Egy tányérba pár kanál lisztet teszünk, egy másikba prézlit kavarunk el reszelt sajttal. A kipotyolt szeleteket lisztbe forgatjuk, majd a hagymás tojásba és végül a sajtos prézlibe. Forró olajban pirosra sütjük, ha kész, egy tányérra rakjuk őket és megszórjuk hamar egy kis reszelt sajttal, amíg forró, hogy a sajt ráolvadjon. Nagyon finom, a hagymától különleges íze van.

2010. október 19., kedd

Tarte tatin

Erről a finomságról legelőször 4-5 évvel ezelőtt hallottam, mégpedig a francia nyelvkurzuson. Hamar utána is néztem eredeti francia recepteknek a neten, és ez megtetszett, azóta is készítem, igaz nem túl gyakran, pedig igazán finom, egyszerű és különleges almatorta.


Hozzávalók:

A tésztához:
  • 250 g liszt
  • 125 g puha vaj
  • 90 g víz
A tortához:
  • 1 adag tészta (igaz, én csak felet használtam, de ki hogy szereti)
  • 6 alma
  • 150 g vaj
  • 250 g cukor

Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet. A puha vajat apró darabokra vágjuk, és összedolgozzuk a liszttel. Hozzátesszük a sót és a vizet, egyelőre csak a felét, ha szükséges, akkor a többit is, a tészta ne legyen puha. Újbeggyel dolgozzuk össze, egymásra hajlítjuk az  oldalait, de nem gyúrjuk, mert akkor gumis lesz a tészta. Gömböt formálunk belőle, és fél órát pihenni hagyjuk.
Megmossuk az almákat és szeleteljük, kibelezzük. Egy 24 cm-s formába öntjük a cukrot, a feldarabolt vajat, ráhelyezzük az almákat. Ha a cukor karamelizálódott és összeolvadt a vajjal, és az alma is elég puha, félrehúzzuk a tepsit a tűzről, ráhelyezzük a kinyújtott tésztát, aminek a szélét az almák alá tuszkoljuk, és az egészet a sütőbe toljuk. Forró sütőben 30-40 percet sütjük, amíg a tészta megpirul. Ha elkészült, kiborítjuk az egészet egy tálcára. Én az egészet egy nyél nélküli tepsiben szoktam készíteni, ami elég nagy, hogy beleférjenek az almák, de nem olyan mély, hogy kiborításnál gond legyen. Langyosan tejszínhabbal a legfinomabb.

2010. október 18., hétfő

Rizs zöldséggel

Ez egy nagyon fincsi zöldségnapi ebéd :) Még rég láttam Jamie Oliver egyik adásában, és azóta sokszor készítettem.


Hozzávalók:
  • 200 g rizs
  • 4 db hagyma
  • 1 kis zukkini
  • 8-10 db gomba
  • 1 db sárgarépa
  • 1 kis zeller
  • kapor
  • oregano
  • só, bors
A rizset külön megfőzzünk, ízesítjük. A zöldségeket megpucoljuk, felvágjuk: a hagymát 8-ba vágjuk és rétegeire szedjük,  a zukkinit karikákra vágjuk, a sárgarépát és a zellert vékony csíkokra vágjuk, a gombákat négybe vágjuk. Egy wokban egy kis olajon odatesszük a hagymát pirulni, majd rá a sárgarépát, zellert. Mikor ezek picit dínsztelődtek, beletesszük a gombát és zukkinit. Fűszerezzük, és kis vizet öntünk rá, párolni hagyjuk. Mikor megfőtt, rizzsel tálaljuk.