2011. december 30., péntek

Új családtag

Sziasztok :)

December 20-án megszületett a kisebbik fiam, Robika, 3120 grammal és 51 centivel. Egészséges, ügyes, okos, gyönyörű kisbaba (biztos minden anyuka ezt gondolja, de tényleg) :))






Áldott Karácsonyi Ünnepeket és Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!

2011. november 26., szombat

Bratkartoffel, avagy német tepsis sült krumpli


Voltunk egy hónapja az állatkertben, ott ettük ilyet egy régi kis falusi vendéglőben, ahol hagyományos ételeket szolgáltak fel. Tipikus német reggeli, tükörtojással vagy sült kolbásszal lehet kérni.

Nem kell hozzá csak főtt krumpli, hagyma, bacon vagy szalonna, só, bors, kis zsír. A lényeg, hogy régi falusi vas-serpenyőben kell elkészíteni, másképp nem lesz olyan finom, nekünk abban is tálalták fel.

A megfőtt és kihűlt krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk kb. fél centis darabokra, kis zsíron megpirítjuk mindkét felét, majd hozzáadjuk a hagymát és a bacont, sózzuk, borsózzuk, pirítjuk még 10 percet.


Mi halat sütöttünk itthon mellé.

2011. október 30., vasárnap

Tarhonya tejfölös mártással

Ezt már rég nem készítettem, pedig nagyon szeretjük. Múltkor kotorásztam a szekrényben laska után, s felfedeztem a csomag tarhonyát. Hát így az került a tejfölös mellé.


Hozzávalók:
  • 200 g tarhonya
  • 500 g disznócomb
  • 1 fej hagyma
  • 1 kanál liszt
  • 2 dl tej
  • 2 dl tejföl
  • tárkony
  • só, bors, pirospaprika
  • olaj
 A combot falatnyi darabokra vágtam, a hagymát is felapróztam. Egy kis olajon megfuttattam a hagymát, kis pirospaprikát szórtam rá, majd beleraktam a combot is, fehéredésig pirítottam. Felengedtem annyi vízzel, hogy ellepje, sóztam, borsóztam, tárkonyt tettem hozzá. Amíg a comb megfőtt, odakészítettem a tarhonyát is, egy kis olajon barnulásig pergeltem, majd felöntöttem vízzel, sóztam, addig főztem, míg puha lett.
Mikor a comb megfőtt, a lisztből és tejből eresztéket készítettem, ezzel is felfőztem a combot. A végén hozzáadtam a tejfölt is. A tarhonyával és savanyú uborkával tálaltam.


2011. október 27., csütörtök

Tejfölös kifli

Sima, egyszerű kiflit szerettem volna sütni, olyat, amit otthon minden pékségnél lehet kapni. Kipróbáltam Limara tejfölös kiflijét, hát nem lett olyan, mint amit elképzeltem, de nagyon finom volt, kétszer is sütöttem egymás után, mert olyan hamar elfogyott :) Sima és sajtos változatban készítettem el, a tésztája kicsit édesebbre sikerült.


Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 2 ek burgonyapehely
  • 2 tk só
  • 2 ek cukor
  • 2 dkg élesztő
  • 4 ek olaj
  • 2 ek tejföl
  • 2 dl tej
A hozzávalókat, abban a sorrendben, ahogy leírtam, a kenyérsütőgépbe pakoltam, ami finom, lágy tésztát dagasztott-kelesztett. Kisebb kifliket készítettem, a megkelt tésztát három részre osztottam, mindegyiket kerekre nyújtottam, majd 6-8 részre vágtam (attól függően, hogy pont mekkora volt a darab), feltekertem és sütőpapírral bélelt tepsire tettem. Fél órát kelesztettem, majd lekentem vízzel, felére sajt is került. 180 fokon 15-20 percig sütöttem, amíg szép piros lett a teteje. nagyon finom, puha, még másnap is.


2011. október 20., csütörtök

Édesanyám szülinapi tortája

Ma van édesanyám szülinapja, és pont ma is érkeztek hozzánk látogatóba (2000 km-ről), úgyhogy tegnap tortát sütöttem. Ez az első fondantos tortám, amivel meg vagyok elégedve :))
A torta Kiskukta csokitortája alapján készült, két 2 tojásos kakaós lapot sütöttem, kettévágtam őket, így lett 4 lapom. Alól és felül vaníliás-pudingos krém van (2 vaníliás puding, 6 dl tej, 5 kanál cukor, 130 g vajjal kikavarva, kevesebb vajat tettem, inkább a puding ízét szerettem volna megőrizni), középen és a fondant alatt kakaós krém (1 adag). Ha megkezdjük, teszek majd fel képet a szeletről is :)






Boldog szülinapot ANYA :)

2011. október 16., vasárnap

Kakaós csiga

Nagyon szeretem a kakaós csigát, és a családnak sincs ellenére :) Mivel itt nem lehet kapni, csak valami nagyon cukormázas, túl édes, mazsolás csigát, addig keresgéltem a neten, míg Gabojszánál felfedeztem egy egyszerű és gyors receptet, amiből nagyon finom csigák lettek, azóta már többször is, köszönöm a receptet :)


Hozzávalók:
  • 55 dkg liszt
  • 5 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 5 dkg cukor
  • 3 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • csipet só
Töltelék:
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 3 ek porcukor
  • 3 ek kakaópor
Tetejére:
  • 1 dl tej
  • 2 cs vaníliás cukor

 A tészta hozzávalóit bepakolom a kenyérsütőgépbe, ami kb. 1,5 óra alatt finom, lágy tésztát dagaszt-keleszt nekem :) Ezt téglalap alakúra nyújtom, fél centi vastagságúra, majd megkenem az olvasztott vajjal, megszórom a porcukorral és a kakaóval. Feltekerem, 2 centis darabokra vágom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem. Itt tovább kelesztem 20 percet, majd 180 fokon 25 percet sütöm. Ekkor már majdnem kész, kiveszem, meglocsolom a vaníliás-cukros tejjel és visszatolom a sütőbe 5 percre. Eddig már mindenki a konyhában gyülekezik a finom illatok hatására, és türelmetlenül állapítja meg, hogy bizony még ki kell hűljön a süti, mielőtt fogyasztható :))

2011. október 12., szerda

Salátaleves

Nagyon szeretem a salátalevest, főleg túrós puliszkával, sajnos itt nem lehet finom otthoni "burduf" túrót kapni.
Most csak leves volt, puliszka nélkül.


Hozzávalók:
  • 2 fej saláta
  • 1 hagyma
  • 3 cikk fokhagyma
  • pirospaprika
  • 1 kanál liszt
  • 2 dl tej
  • 3-4 kanál tejföl
  • 3 tojás
  • só, bors
  • kis olaj
A salátát megpucoljuk, megmossuk, ha túl nagyok a levelek, kisebb darabokra tépjük. Egy edényben egy kis olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a tört fokhagymát, pirospaprikát adunk hozzá, majd felöntjük vízzel, ebben főzzük  meg a salátaleveleket. Ha megfőtt, 1 kanál lisztből és 2 dl tejből eresztéket készítünk, hozzáadjuk a leveshez, ezzel is felfőzzük. Sózzuk, borsózzuk, hozzáadjuk a tejfölt és a 3 tojásból készített, falatokra vágott rántottát.

2011. október 6., csütörtök

Briós és ökörszem

Vendégeink voltak, és nagyon jól jött egy kis finom péksüti reggelire. A Hokkaido kalács tésztájából készítettem, ez a kedvenc kalácstésztám, nem lesz száraz, puha marad másnapra is, gondolom a tejszín miatt, ami benne van, attól lesz olyan finom foszlós puha. Az ökörszemhez a tölteléket 500 g tehéntúróból, 100 g cukorból, 1 tojássárgából és vaníliás cukorból készítettem. A formázás Tücsökbogártól van, ezen video alapján készült.




A fiam pedig rájött, hogy ő a kelt tésztás sütiket nagyon szereti, úgyhogy ma is be kell dagasszak egy adagot, a suliba is ezt viszi tízórainak :)

2011. szeptember 30., péntek

Villám Mcqueen torta


A fiam hetedik szülinapjára készült, a rajzfilmet nagyon szereti és a meghívók is Mcqueen-esek voltak. Így nyilvánvaló, hogy a torta is az lett.
A lapok és a krém Kiskukta csokitortája alapján készültek, a fondant is az ő receptje.
Két darab két tojásos 25*35 cm-es lapot sütöttem, ebből faragtuk össze az autó vázát (a férjemmel :). Krémből is dupla adagot készítettem, fel is vette majdnem az egészet. Az összefaragott lapokat megtöltöttem a krémmel, majd ráigazítottam a fondantot (1 adag elég volt), és díszítettük, kb. 3-4 órán keresztül. De megérte :)






Boldog szülinapot, Barnika!

2011. május 28., szombat

Kedves olvasók

Elnézést kérek mindenkitől, aki olvassa a blogom.
Az a helyzet, hogy személyes okok miatt 2-3 hónapig nem fogok tudni ide írni. Egyszerűen képtelen vagyok rá, mivel a kajára rá sem tudok nézni, nemhogy főzni tudjak.
Gond viszont nincs, ez csak egy "mellékhatása" annak, hogy babát várunk :)
Babóca még picike, 10. hétben van, éppen 2 cm, de már nagyon uralkodik rajtam, persze a hormonokkal együtt :))
Az első hónapokban mindig így vagyok, illetve most még rosszabb a helyzet, alig tudok valamit enni és inni.

De addig is, amíg ez az időszak lejár, nyugodtan nézelődhettek a már fent lévő receptek között.

Szép napot mindenkinek.

2011. május 10., kedd

Töltött paprika sütőben sütve

Addig addig nézegettem a Knorr reklámját, amíg gondoltam, elkészítem én is. Az üzletben megnéztem a tasak hátán, hogy mi jár hozzá, őrölt hús, kukorica, paprika, sajt. Nem tudom, minek kell a por, szerintem csak fűszerek meg liszt lehet benne, meg sem vettem, ízesítettem ahogy mi szeretjük.


Hozzávalók:
  • fél kg darált hús
  • 1 konzerv kukorica
  • kis paradicsompüré
  • só, bors, fokhagyma
  • reszelt sajt
  • 5 nagy színes paprika
A darált húst egy tepsiben addig pirítjuk, amíg mindenhol megbarnul, nem marad nyers rész és kis darabokra szétesik. Hozzáadjuk a kukoricát, ízesítjük, majd egy kis paradicsompürével besűrítjük.


Mikor ez kész, megmossuk a paprikákat, félbevágjuk, kikaparjuk a magját, de a száránál egy kis rész otthagyunk, hogy a tölteléket megtartsa (már ahol sikerül).


Megtöltjük a paprikákat a töltelékkel, sajtot szórunk a tetejére, majd tepsire helyezzük és sütőben addig sütjük, amíg a sajt jól megpirul, a paprika kicsit összeesik. Rizzsel tálaljuk.

2011. május 6., péntek

Meggyes máktorta

Edithnél láttam meg a gyönyörű epres máktortát, és rögtön el akartam készíteni. Persze első körben fenn is akadtam a mák darálásán, nem volt mivel, de végül kaptam az üzletben darált mákot. Nem vettem csak egy tasakkal (200 g), mert nem emlékeztem, mennyi kell, így kicsit kisebb tortám lett, átszámoltam a mennyiségeket, és 20 cm-s ügyes kis tortát készítettem. Én most ehhez a tortához írom le a receptet, a 26 cm-s receptje Mohánál található. Nagyon köszönöm a receptet, fincsi volt a torta.


Hozzávalók:
Lapok:
  • 6 tojásfehérje
  • 200 g cukor
  • 200 g darált mák
Fehér krém:
  • 1,7 dl tej
  • 1,5 ek gríz
  • 60 g vaj
  • 40 g porcukor
  • fél citrom reszelt héja
  • 1 tk vaníliakivonat
Meggyes krém:
  • 1 üveg meggy (400 g)
  • 1,5 dl meggylé
  • 30 g étkezési keményítő
  • fél citrom reszelt héja
  • 2 ek cukor
  • őrölt fahéj
A lapokhoz a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákavarjuk a darált mákot. Sütőpapírból 4 db 25 cm-s darabot vágunk, majd elosztjuk a habot 4 részre, és 20 cm-s köröket simítunk belőle a sütőpapírokon. 180 fokon 15 perc alatt barnára sütjük őket, bármilyen tepsi megfelel, ami nagyobb a 20 centinél, mert nem folyik el a massza, nem szükséges keret keni, olyan marad, amilyenre mi egyengetjük. Ha megsültek, lehúzzuk róluk a sütőpapírt, hűlni hagyjuk.
A fehér krémhez a tejből és grízből tejbegrízt főzünk, hűlni hagyjuk. A vajat a porcukorral és az ízesítőkkel habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt is.
A meggyes krémhez leszűrjük a meggyet, kimérünk 1,5 dl meggylevet, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, citromhéjat, besűrítjük az étkezési keményítővel, a végén hozzáadjuk a meggyet is, főzzük együtt kicsit.
Mikor minden kihűlt, összeállítjuk a tortát, lap-meggyes krém-lap-fehér krém-lap meggyes krém-lap stílusban. Tetejére porcukrot szórunk, egy éjszakára a hűtőbe rakjuk, amíg a krémek jól megdermednek.
Amit változtatnék rajta a következő alkalommal, az az, hogy kihagynám belőle a citromhajat, szerintem túl elnyomta a meggy ízét. De ennek ellenére a torta pillanatok alatt elfogyott :)


2011. május 5., csütörtök

Fehérboros sertésbélszín


Igazából csak fokhagymásan akartam lesütni, de ahogy ott pirultak szépen, eszembe jutott a fehér bor...


Hozzávalók:
  • 2 db sertésbélszín
  • 3 sárgarépa
  • 3-4 cikk fokhagyma
  • 2 nagy fej hagyma
  • 2 dl fehérbor
  • só, bors
  • pici olaj
A bélszínt 1-1,5 cm-s szeletekre vágjuk, sózzuk, borsózzuk. Egy lábosban pici olajon minden szelet mindkét felét jól megpirítjuk. Félrerakjuk a húsokat, majd ugyanabban az olajban az apróra vágott hagymát és a szeletelt fokhagymát is megpirítjuk, majd felöntjük a fehérborral. Visszatesszük a húsokat, és a darabolt sárgarépát is. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje (ha kell), és nagyon lassú tűzön (nálam 1-es fokozat) 2-3 órán át pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul és a hús is omlós lesz. Krumplipürével tálaljuk.

2011. május 4., szerda

Rebarbarás morzsatorta

Ezt pár hete készítettem, még az első morzsatorta után. Nagyon finom lett a rebarbarával, még savanykásabb, mint a meggy, jó a kontraszt, fokozza az ízeket :)




A recept ugyanaz, annyi a különbség, hogy itt a rebarbarára, mielőtt a morzsát rátesszük, cukrot is kell szórni, másképp túl savanyú lesz.

2011. május 3., kedd

A tejfölös eper mellé :)

Ezt muszáj ide bemásoljam, annyira tetszik. Köszönöm, Duende.

Június a piros hónap. Mint ahogy a május a zöld és az augusztus az aranysárga. Júniusban nyílik a pipacs. Piros Pünkösd, amikor a Szent Szellem a földön piros lángnyelv alakjában megjelenik. A piros gyümölcs hónapja, cseresznye, meggy, eper, málna, ribizke. És amin nem lehet eléggé csodálkozni, ez nem a sóvár és megvadult piros. E gyümölcsökben semmi kihívó nincs, ellenkezőleg, valamennyi csupa nevetés. Derült és gyermekpiros ez, az év első termésének színe.

Júniusban kell enni. Az ember körülbelül fél kiló teljesen érett eperre számítson tizenkét-tizenöt deka porcukrot. Az általános vélemény, hogy a gyümölcsöt és a cukrot legjobb rétegesen elhelyezni és az epret kicsit megtörni, csak azért, mert így bővebb levet ereszt. Mikor ez elkészült, két deci tejfölt kell ráönteni. A mennyiség lehet valamivel több vagy kevesebb, ízlés szerint. A túlzástól tartózkodni kell. Sokan a tejszínt részesítik előnyben, de ezek az emberek az étel lényegét félreértik. A június nem az átható cukor, hanem a gyengéden friss és enyhén savas gyümölcs hónapja. A tejszín alkalmazása tévedés. Később, a hónap végén a szamócához már megengedhető, és vannak, akik a málnához, főként a tejberizshez készített friss málnakompóthoz nem hajlandók mást enni, mint tejszínt. Ez így helyes, de a tejszín az eperhez hibás ízlésre vall. A hibás ízlés hibás értékeléshez, ez pedig hibás életrendhez vezet, ezért ilyesmit kerülni kell.

Az elkészítés módja lehet, hogy az ember egy réteg epret, egy réteg cukrot és egy réteg tejfölt helyez el egymás fölött, és a gyümölcsöt éppen csak hogy egy kicsit megnyitja. Mások a gyümölcsöt épen hagyják, és a tejfölt a tetejére öntik, hadd szivárogjon le, oldja fel a cukrot és vonja ki az eper levét. Az edény fenekén rózsaszínű ital gyűlik össze, s a leghelyesebb, ha az ember, miután az epret megette, úgy ahogy van, nem kanállal eszi meg, hanem megissza. Ez az uzsonna tökéletes befejezése.

A bűnbeesett ember a tejfölös epret jégszekrénybe teszi és természetellenesen lehűti. Ez ellen a leghatározottabban tiltakozni kell. Bizonyos hőfokon alul a gyümölcs ízéből éppen úgy veszít, mint a bor. A helyes mérték a pincehőfok, vagy ami ugyanaz, az ember az edényt, tulajdonképpen az eszményi a cserépedény, a fém elvetendő, a kútba ereszti és néhány óráig ott tartja. Legjobb az epret délelőtt a friss reggeli szedésből, délelőtt tíz óra tájban elkészíteni és délután három-fél négyig hűvös helyen tartani. Mert a tejfölös eper elfogyasztásának klasszikus ideje, amikor a déli hőség már fölengedett és a levegő enyhülni kezd, vagyis fél négy. A Jóisten, amikor ebéd utáni szundikálásából felébred, az epret ilyenkor eszi uzsonnára. Odateszi az árnyékos teraszra, az asztal fölé a diófa hajlik, ott eszi meg kiskanállal, mielőtt ismét a szőlőbe megy. Mert aki nem tudná, a Jóisten a világon a legmagasabbrendű munkát végzi, vagyis szőlőműves. Uzsonna után megnyugodott gyomorral és kedéllyel a rafiát övébe dugja, a metszőollót zsebre teszi, a kapát megfogja és kimegy a tőkék közé, hogy a szabálytalan hónaljhajtásokat levagdossa, a lazult vesszőket megigazítsa, és ahol gyomot talál, azt kikapálja.

(Hamvas Béla: A Jóisten uzsonnája)

2011. május 2., hétfő

Epersaláta


Mi mindig csak cukorral ettük, vagy magára. A fiam is nagyon szereti, persze cukorral. Ezért kicsit furcsa volt, mikor hallottam itt, hogy cukorral és tejföllel eszik, összevágva salátának. Idegenkedtem tőle, de mégis kipróbáltam, és nem bántam meg. Annyira finom, sokkal finomabb, mint a sima cukros változat. Recept nincs, pár szem eper darabolva, egy nagy kanál tejföl, cukor ízlés szerint. Érdemes kipróbálni.

2011. április 30., szombat

Sült csirkecomb körettel, szósszal



Hát ez nagyon finom volt. Csak úgy találomra jött, mert húslevest főztem, ilyet, de most csak csirkecombból,


és nem akartam a szokásos sóbafőttet mellé elkészíteni, hanem picit variáltam. Persze krumplipüré mindenképpen kellett, anélkül az enyémek nem tudják a finom ebédet elképzelni. Viszont a főtt húst pici olajon pirosra pirítottam, és abban az olajban, amiből a húst kiszedtem, szószt készítettem. Zöldhagymát apróztam fel, 2-3 darabot, ezt megpirítottam a maradék olajban, apróra vágott gyömbért adtam hozzá, egy 4-5 cm-s darabot, ettől jó pikáns lett az íze. Kis lisztet szórtam rá, sóztam, borsóztam, majd felöntöttem 2 dl tejszínnel. Ezzel öntöttem le a húst, és a krumplipüré mellé kis levesben főtt zöldséget is vágtam. Nagyon finom lett a szósz, jól ment a hússal és a zöldséggel.