2010. május 29., szombat

Pizza és Bagettini al mascarpone

Tegnap rám jött a sütés. Nem volt ebéd, és kenyér sem. Nem is kívántam semmit. Isti kérdezte, hogy mit eszünk, akkor ugrott be a pizza. Hirtelen arra gondoltam, megyünk és veszünk, de aztán inkább elkészítettem én. Egyenesen négy jó nagyot, mert ugye sokat vagyunk.
Most is sima kenyértészta volt az alap, belekavartam az oreganót is, így aromásabb lett. Miután megkelt, kinyújtottam, megkentem paradicsompasztával elkavart tejföllel, tettem rá sonkát, paprikát, paradicsomot, kukoricát, ananászt, sajtot. Egyszerű és finom.


Ezután jött a java. Engem ugyanúgy, mint Max-et, elvarázsolt a mascarpone-s tészta, úgyhogy mikor megláttam nála a Bagettini al mascarponet, rögtön ki akartam próbálni. Így amíg kelt a pizzatészta, bedagasztottam a mascarponesat is, és amíg sültek a pizzák, már formáltam a kis bagetteket.

Hozzávalók:
  • 700 g liszt
  • 250 g mascarpone
  • 25 g cukor
  • 25 g friss élesztő
  • 300 ml langyos tej
  • 1 kk só
  • 50 g olvasztott margarin


Lehet inkább olyan kis kiflicskék lettek :) Ezekhez a kiflikhez jó lett volna egy kicsivel több cukor, következő alkalommal teszek hozzá 100-150 g-t 25 helyett. de így is nagyon fincsi volt.


2010. május 20., csütörtök

Baracktorta


Jól néz ki, ugye? Nagyon finom is :)
Mohánál láttam sok-sok tortát, gyönyörű szép barackosat, mint például ez, ez és ez.
Kekszem nem volt, így kettőt kombináltam össze-vissza. Kinézetre a baracktortát igyekeztem megalkotni, valamennyire sikerült is. Kicsit korán vettem ki a hűtőből, s kezdett szétfolyni, aztán még visszapakoltam a formába nagy nehezen, s pár órát hűtöttem, ez után már jó lett.

Hozzávalók:

Alap:
  • 2 tojás
  • 8 dkg cukor
  • 8 dkg liszt
  • 1 kk sütőpor
  • 2 ek olaj
  • 2 ek víz
Krém:
  • 50 dkg tehéntúró (nálunk nagyon selymes, finom, nem szemcsés, szinte mint a krémsajt)
  • 10 dkg tejföl
  • 10 dkg joghurt
  • 3 dl tejszín
  • 15 dkg porcukor
  • 20 gr zselatin
  • 1 nagy doboz őszibarack konzerv
Tetejére:
  • 1 nagy doboz őszibarack konzerv
  • 10 gr zselatin
  • 1 dl tejszín

Az alap hozzávalóiból egy vékony piskótát sütöttem 10-15 perc alatt, hűlni hagytam.
Leszűrtem a két nagy őszibarack konzervet, kivettem belőle 3 szép nagy darabot a díszítésnek a tetejére, a többit ketté osztottam. Fele ment a krémbe darabolva, fele a tetejére.
A krém hozzávalóit a tejszín és zselatin kivételével összekavartam (tehéntúrót, tejfölt, joghurtot, cukrot), a tejszínt habbá vertem (mind a négy dl-t, de három-négy evőkanállal kiszedtem a díszítéshez), hozzákavartam a tehéntúrós masszához. A 20 gr zselatint egy kis lábosban elkavartam négy-öt kanál vízzel, addig melegítettem míg feloldódott, de vigyáztam, hogy ne főjön fel. Elkavartam pár kanál masszával, majd az egészhez hozzákavartam, és beleraktam a feldarabolt barackot is. Ezt a kihűlt piskótára öntöttem, visszatettem a hűtőbe.
A többi barackot pürésítettem, ehhez is hozzátettem a zselatint (a 10 grammot), és ráöntöttem a krémre, visszaraktam a hűtőbe. Két óra múlva (nagy türelmetlenül) kivettem, és tetejére halmoztam a tejszínhabot és a három szép szeletelt barackot, amit az elején félretettem. Gyönyörködtem is benne, amíg kezdett szétfolyni. Akkor kétségbe estem, hamar visszakínoztam a formába, és visszaraktam a hűtőbe (ez volt délután 5 körül). Estére már jó lett, hamar is fogyott (de a formából nem mertem kivenni :). 
Köszönöm Mohának a sok-sok tortaötletet :)

2010. május 14., péntek

Panini al tejföl :)

Régóta keresem ezt a receptet, tudtam, hogy láttam valahol ezeket a gyönyörű szép zsemléket. Miután elkészítettem az enyémet kenyértésztából, ki akartam próbálni valami mást is, ami sokkal puhább, légiesebb. Nagy keresgélések után végül ráakadtam ismét a receptre, Max oldalán láttam, "Panini al mascarpone" címen. Megnéztem az eredeti változatot is, Gourmandine oldalán.
De mit tegyek? Nem volt mascarponem. Hát tejföllel helyettesítettem. Így lett "panini al tejföl"Kicsit hígabb lett, több liszt kellett hozzá. Ezek kívül hozzátettem egy adag öregtésztát is. Hát mit is mondjak, annyira finom lett, hogy az a 27 darab amit megsütöttem másnapra el is fogyott, kellett süssek még egy adagot. Kötelező házi feladat mindenkinek kipróbálni!!!

Talán képen ugyanúgy néznek ki mint az előzők, de sokkal-sokkal finomabbak.


Hozzávalók:
  • 650 g liszt (a tejföl miatt nekem kellett még 50-100 gramm)
  • 250 g mascarpone (ez nálam tejföl volt)
  • 25 g cukor
  • 25 g friss élesztő
  • 300 ml langyos tej
  • 1 kk só
  • 50 g olvasztott margarin
  • 200 g öregtészta (ez nem járt a recepthez, én tettem hozzá)
A hozzávalókból lágy, rugalmas tésztát dagasztottam, 2 órát kelni hagytam. Miután megkelt, kézzel téglalap alakúra nyújtottam és feltekertem. A rúdból 1,5 centis darabokat vágtam, ezeket zsemlévé formáztam. Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket, és még fél órát kelni hagytam. Ezután joghurttal lekentem őket, és magokkal megszórtam (napraforgó, len, szezám, mák, mandulaforgács). Gourmandine-nál fázisfotókat is találtok. Előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percet sütöttem. Másnap is finom puha (a második adag megérte a másnapot is). Ki fogom próbálni mascarponeval is, nagyon kíváncsi vagyok rá. Ennyi lett belőle (27 darab):

2010. május 12., szerda

Zsemlék


Kenyeret akartam sütni, bedagasztottam a tésztát, már szépen kelt, mikor eszembe jutott, hogy a cseréptálam amiben a kenyeret szoktam sütni, foglalt. Így zsemlék lettek. De nem voltam vele megelégedve, finom, de túl tömött. Ma délután próbálok másfélét is.

Rakottas


Volt három főtt tojásom, ami mellé főztem még 6-8 krumplit, mert rakott krumplit akartam csinálni. De aztán megláttam a kamrában 3 zucchinit, ami már kezdett romlani. Hamar megpucoltam őket, és három paradicsomot is megmostam. Ha már ennyi minden összegyűlt, vettem ki virslit és kolbászt is a hűtőből. Mindent felszeleteltem, és egy vajjal kikent jénaiba rakosgattam, így: krumpli, kolbász, zucchini, tojás, paradicsom, amíg elfogyott. Meglocsoltam egy kis tejszínnel, és tetejére reszelt sajtot szórtam. Sütőben 200 fokon egy órát sütöttem.

2010. május 10., hétfő

Palacsinta, több variációban

Isti szombat délután palacsintát rendelt. Mondtam ok, én is kívánom, de az almásat. Így kétféle lett.
Sima palacsintatésztát készítettem fél kg lisztből, 1 tojásból, 10 dkg cukorból, pici sóból, tejből és ásványvízből. Jó hígra kavartam, hogy szép vékony palacsintát tudjak sütni. Ehhez tehéntúrós tölteléket készítettem (sima tehéntúró, tojássárgája és cukor), és meggyöntetet a tetejére egy üveg meggyből (besürítettem és cukroztam). Nagyon fincsi lett.


Isti esti adagja :)


A másik adagot ugyanúgy készítettem, de kisebb mennyiséget és belereszeltem 3 nagy almát. Ezeket így sütöttem, hűlni hagytam.


Miután kihűlt, nutellával megkentem minden palacsintát és egymásra ragasztottam őket. Kívül is bevontam a csokival. Kész is a palacsintatorta.


Ez is fincsi volt, de legközelebb csak fahéjas cukorral szórom meg, úgy jobban érzik az alma, így a csoki elnyomta az ízét.

2010. május 5., szerda

Sajttorta


Régóta nézegetem a sok finom "cheesecake"-et, és kíváncsi voltam, hogy milyen. Jade erről szóló bejegyzését vettem alapul, de mivel itt csak 175 grammos Philadelphia krémsajtot lehet kapni, és az is elég drága, 6 darab meg túl sok lett volna, körülnéztem mivel lehet helyettesíteni, ha részben is. Sok helyen megfordult már a sajttorta valamilyen formája, és láttam, hogy van ahol mascarpone-val vegyítik, van ahol házi krémsajt készült hozzá. Wise Lady sajttortája is nagyon tetszett, végül összehoztam a saját változatomat.
Mindenképpen meg akartam kóstolni a Philadelphia krémsajtot, az eredetit, és a mascarpone-t is, ezért vettem ezekből egy-egy dobozzal. Ezek mellett csináltam egy adag házi krémsajtot is 400 gramm tejfölből (250 gramm lett). Keksz alappal készítettem, finomabbnak nézett ki mint a tészta változat.

Hozzávalók:

Alap:
  • 200 gr keksz
  • 80 gr olvasztott margarin
  • 50 gr cukor
Krém:
  • 250 gr mascarpone
  • 150 gr Philadelphia krémsajt
  • 250 gr házi krémsajt (400 gr tejfölből lecsepegtetve)
  • 3 tojás
  • 2 dl tejszín
  • 180 gr porcukor
  • 3 kanál liszt

Az alap hozzávalóit összedolgoztam és egy kerek kapcsos sütőpapírral bélelt tortaforma aljába simítottam, kicsit az oldalára is. Tíz percet sütöttem (de következő alkalommal nem fogom, mert túl sok volt neki a sütés a krémmel is, picit megégett az alja), és amíg hűlt összeállítottam a krémet. Egy magasabb edényben mixerrel összekevertem a mascarpone-t, Philly krémsajtot és házi krémsajtot, beleöntöttem a porcukrot, tejszínt, lisztet, kavartam tovább, utána egyenként hozzátettem a tojásokat is. Simára kavartam, majd a keksz alapra öntöttem. 180 fokon sütöttem 15 percet, utána lehúztam 160 fokra 40 percig. Még mindig rezgett a közepe, s féltem nem szilárdul meg, ezért lehet többet sütöttem mint kellene. Magasra nőtt, majdnem kimászott a tortaformából, de hűlés közben összeesett felére. Végül mikor teljesen kihűlt megszilárdult. Nagyon-nagyon fincsi, ki kell próbálni. Azóta vettem egy másik fajta krémsajtot, ami sokkal olcsóbb, és az íze pont olyan mint a Philadelphia krémsajt. Kipróbálom majd csak azzal, picit sósabb, érdekesebb lesz.

2010. május 4., kedd

Hagymás rostélyos


Gondolom mindenki másképp csinálja, általában disznó- vagy marhahúsból, de én most csirkecombból készítettem, mert amúgy sem szeretem a disznóhúst annyira (kivéve esetleg gyrosban), és mert csak ezt volt itthon. Nincs fagyasztónk, és a hűtőben sokat nem áll el a hús, ezért valamit kellett készíteni belőle. Hagymás rostélyost képzeltem el spirál laskával (tésztával).

Hozzávalók:
  • 4 egész csirkecomb
  • 3-4 nagy fej hagyma
  • 2 ek. liszt
  • bors
  • fokhagymapor
  • olaj
Megpucoltam a hagymát, kettévágtam és felszeleteltem. Kis olajon odatettem pirulni. Azalatt megnyúztam a csirkecombokat (nálunk senki sem szereti a bőrét), kettévágtam külön alsó-felsőre, és odatettem azt is kicsit pirulni a hagymára. Átforgattam, sóztam, borsóztam, fokhagymáztam és felöntöttem annyi vízzel amennyi ellepte.


Mikor megfőtt, besürítettem egy-két evőkanál liszttel, a mennyiség attól függ, hogy ki milyen sűrűn szereti. Főtt laskával és savanyú uborkával tálaltam.