2010. október 24., vasárnap

Zukkinifőzelék rántott padlizsánnal

Ez megint egy zöldségnapi ebéd volt :) De nagyon fincsi.


Hozzávalók:
  • 2-3 zukkini 
  • 1 hagyma
  • kapor, csombort
  • 2 kanál liszt
  • 1 dl tej
  • tejföl
  • 1 padlizsán
  • só, bors
  • liszt
  • tojás
  • olaj
A zukkinit megpucoljuk, karikára, majd csíkokra vágjuk.  A hagymát apróra vágjuk, egy kis olajon megpirítjuk. Beletesszük a felvágott zukkinit, kaprot, csombortot, sózzuk, borsózzuk. Felöntjük egy kis vízzel. Ha a zukkini megfőtt, eresztéket készítünk a lisztből és tejből, és pár percet még főni hagyjuk. ha megvan, tejfölt kavarunk bele.
A padlizsánt megpucoljuk, felkarikázzuk, sózzuk, borsózzuk. Egy kis lisztet elkavarunk felvert tojással, sózzuk. A padlizsánt lisztbe mártjuk, majd a tojásos keverékbe, és forró olajban kisütjük.

2010. október 23., szombat

Prézlis szelet kicsit másképp

Megint bélszínt vettünk. Szeletnek kisütni ez a legfinomabb, legpuhább. Ezt most kicsit másként készítettem, hogy ne legyen unalmas. A különbség csak annyi, hogy a tojáshoz apróra vágott vöröshagymát tettem, és a prézlihez sajtot reszeltem. Tetejére is sajtot szórtam, miután megsült.


Hozzávalók:
  • fél kg bélszín (2 db)
  • pár kanál liszt
  • 2 tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • pár kanál prézli
  • negyed kg sajt
  • só, bors
  • olaj
A bélszínt felszeleteljük, kipotyoljuk, sózzuk, borsózzuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, összekeverjük a két felvert tojással, sózzuk. Egy tányérba pár kanál lisztet teszünk, egy másikba prézlit kavarunk el reszelt sajttal. A kipotyolt szeleteket lisztbe forgatjuk, majd a hagymás tojásba és végül a sajtos prézlibe. Forró olajban pirosra sütjük, ha kész, egy tányérra rakjuk őket és megszórjuk hamar egy kis reszelt sajttal, amíg forró, hogy a sajt ráolvadjon. Nagyon finom, a hagymától különleges íze van.

2010. október 19., kedd

Tarte tatin

Erről a finomságról legelőször 4-5 évvel ezelőtt hallottam, mégpedig a francia nyelvkurzuson. Hamar utána is néztem eredeti francia recepteknek a neten, és ez megtetszett, azóta is készítem, igaz nem túl gyakran, pedig igazán finom, egyszerű és különleges almatorta.


Hozzávalók:

A tésztához:
  • 250 g liszt
  • 125 g puha vaj
  • 90 g víz
A tortához:
  • 1 adag tészta (igaz, én csak felet használtam, de ki hogy szereti)
  • 6 alma
  • 150 g vaj
  • 250 g cukor

Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet. A puha vajat apró darabokra vágjuk, és összedolgozzuk a liszttel. Hozzátesszük a sót és a vizet, egyelőre csak a felét, ha szükséges, akkor a többit is, a tészta ne legyen puha. Újbeggyel dolgozzuk össze, egymásra hajlítjuk az  oldalait, de nem gyúrjuk, mert akkor gumis lesz a tészta. Gömböt formálunk belőle, és fél órát pihenni hagyjuk.
Megmossuk az almákat és szeleteljük, kibelezzük. Egy 24 cm-s formába öntjük a cukrot, a feldarabolt vajat, ráhelyezzük az almákat. Ha a cukor karamelizálódott és összeolvadt a vajjal, és az alma is elég puha, félrehúzzuk a tepsit a tűzről, ráhelyezzük a kinyújtott tésztát, aminek a szélét az almák alá tuszkoljuk, és az egészet a sütőbe toljuk. Forró sütőben 30-40 percet sütjük, amíg a tészta megpirul. Ha elkészült, kiborítjuk az egészet egy tálcára. Én az egészet egy nyél nélküli tepsiben szoktam készíteni, ami elég nagy, hogy beleférjenek az almák, de nem olyan mély, hogy kiborításnál gond legyen. Langyosan tejszínhabbal a legfinomabb.

2010. október 18., hétfő

Rizs zöldséggel

Ez egy nagyon fincsi zöldségnapi ebéd :) Még rég láttam Jamie Oliver egyik adásában, és azóta sokszor készítettem.


Hozzávalók:
  • 200 g rizs
  • 4 db hagyma
  • 1 kis zukkini
  • 8-10 db gomba
  • 1 db sárgarépa
  • 1 kis zeller
  • kapor
  • oregano
  • só, bors
A rizset külön megfőzzünk, ízesítjük. A zöldségeket megpucoljuk, felvágjuk: a hagymát 8-ba vágjuk és rétegeire szedjük,  a zukkinit karikákra vágjuk, a sárgarépát és a zellert vékony csíkokra vágjuk, a gombákat négybe vágjuk. Egy wokban egy kis olajon odatesszük a hagymát pirulni, majd rá a sárgarépát, zellert. Mikor ezek picit dínsztelődtek, beletesszük a gombát és zukkinit. Fűszerezzük, és kis vizet öntünk rá, párolni hagyjuk. Mikor megfőtt, rizzsel tálaljuk.