2010. szeptember 20., hétfő

Feketeerdő torta

Isti szülinapjára készült. Elég nehezen, az első tortalap amit készítettem, a szemétben landolt. De végül egész jól sikerült. Lehet, hogy az igazi feketeerdő torta nem ilyen, annál a krém is tejszínhabbal van, én pedig krémsajtot használtam tejszínhabbal, de ezt is finom lett. A tortalap másodszorra a csokitorta alapján készült, amit Kiskuktától másoltam. A krém pedig saját elképzelés alapján, abból ami itthon volt.


Hozzávalók:

A tortalaphoz:
  • 3 tojás
  • 200 g cukor
  • 250 g liszt
  • 20 g kakaó
  • 115 ml tej
  • 115 ml olaj
  • 1 sütőpor
A krémhez:
  • 400 g krémsajt
  • 1 dl tejszín
  • 1 csomag zselatin
  • cukor
  • 2 üveg meggybefőtt
  • 50 g kukoricakeményítő
  • cukor
Tetejére, bevonáshoz:
  • 4 dl tejszín
  • 2 zacskó habfixáló
  • cukor
  • 16 db meggy
  • csokidara
 A tortalaphoz a tojássárgát habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a tejet és az olajat. Kimérjük a lisztet, kakaót, elvegyítjük a sütőporral. A tojásfehérjét habosra verjük, és elkavarjuk a tojássárgás és a liszttes egyveleggel. Ebből három külön lapot sütünk, hogy szép egyenesek legyenek.
A meggyet leszűrjük, a meggyléből 4 dl-t egy edényben a kukoricakeményítővel és ízlés szerinti cukorral pudinggá főzünk. Hozzáadjuk a meggyet, hűlni hagyjuk. A krémsajtot elkavarjuk a habbá vert tejszínnel és cukorral. A zselatint feloldjuk egy kis langyos vízben és a krémsajthoz kavarjuk.
Ha a lapok kihűltek, meglocsoljuk az elsőt egy kis meggylével, megkenjük a krém felével és erre a meggypuding felét tesszük, rá a középső lapot, a többi krémet és meggypudingot, és a harmadik lapot.
A 4 dl tejszínt a cukorral és habfixálóval kemény habbá verjük, bevonjuk vele a tortát, de hagyunk egy kicsit a tejszínhabból a tetejére díszítésnek. Az oldalára csokidarát szórunk, csillagvégű habkinyomóval kupacokat formázunk a torta szélére körben, erre helyezzük a meggyszemeket, és középre szórjuk a többi csokidarát.


2010. szeptember 19., vasárnap

Fűszeres csokoládés muffin

Van egy kedvenc muffin alapreceptem, ebbe szoktam csokidarabokat vagy egyebet rakni, lehet sósan is elkészíteni, reszelt sajttal, sonkadarabokkal. nekem ez nagyon bevált, puha könnyű muffinok lesznek belőle, másnapra sem szárad, keményszik meg.


Hozzávalók (8 darabhoz):
  • 20 dkg liszt
  • fél tasak sütőpor
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1,5 dl tej
  • 5 dkg olvasztott margarin
Mivel az én muffinformám 12 darabos, és nagyon szeretjük is, általában 3x-os adagot készítek, ami két tepsi (24 darab) muffinhoz elég. A három adaghoz most hozzátettem 20 dkg reszelt étcsokoládét és egy kis őrölt fahéjat, szegfűszeget.

Elkészítés: a lisztet a sütőporral és cukorral elkeverjük, beletehetünk valami darabos ízesítőt: mazsolát, csokidarabokat. Egy másik tálban a tojást simára keverjük, eldolgozzuk a tejjel, olvasztott margarinnal. Beleöntjük a lisztes keverékbe, gyorsan összekavarjuk, nem baj, ha kicsit csomós marad. Lágy tészta lesz, ezt belekanalazzuk a sütőformákba, de csak kétharmadáig, mert nagyon megnő. Előmelegített, forró sütőben, 200 fokon 30 perc alatt megsül.


Ezeket a fent látható díszes darabokat úgy készítettem, hogy a megsült muffinokat tejszínhabba mártottam, majd színes, apró cukorba forgattam.

2010. szeptember 18., szombat

Töltött tojásos hústekercs

Tegnap húsnapom volt, és valami érdekeset akartam készíteni, hogy tojás meg hús is legyen benne. Végül ez lett, töltött tojás húsba göngyölve. És nagyon finom volt.


Hozzávalók:
  • 4 szelet disznóhús (comb, karaj)
  • 4 tojás
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • só, bors, pirospaprika
  • olaj
A hús kiklopfoljuk, sózzuk, borsózzuk, pirospaprikázzuk.  A tojás közben megfőzzük, megpucoljuk és tetejét levágjuk. Kiszedjük a tojássárgáját, összetörjük és összekavarjuk az apróra vágott vöröshagymával, sózzuk, borsózzuk. Ezzel a töltelékkel töltjük meg újra a tojásokat, én mind az egészet beleraktam, igaz kicsit feszültem a tojások :) A töltött tojásokat belegöngyöljük a hússzeletekbe, és összetűzzük pálcikával vagy éppen egy fogpiszkálóval. Egy mélyebb fedeles tepsiben kis olajon megpirítjuk a húsok minden oldalát, majd kis vizet engedünk alá, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a hús megpuhul, aztán zsírjára sütjük.


2010. szeptember 16., csütörtök

Majonézes padlizsánkrém

Ezt a fiam rendelte meg, Barnika, ahogy meglátta az üzletben, rögtön eszébe jutott. Meg is vettünk két szép fekete padlizsánt, és másnap reggel el is készítettem.


Hozzávalók:
  • 2-3 padlizsán
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 tojássárgája
  • 1 dl olaj
  • 1 kiskanál mustár
 A padlizsánt megsütjük, megpucoljuk, késes aprítóban pépesre vágjuk-kavarjuk a kis fej hagymával együtt. A tojássárgából, mustárból és olajból majonézt kavarunk, hozzáadjuk a padlizsánhoz, sózzuk és jól elkavarjuk. Már kenhetjük is egy friss szelet kenyérre!

Joghurtos zsemle

Kenyeret akartam sütni, és valami puhábbat, könnyebbet, így átalakítottam a kenyérreceptemet egy kicsit. Végül mikor kiborítottam a megkelt tésztát, úgy döntöttem, hogy inkább zsemlét készítek.


Hozzávalók:
  • 750 g liszt
  • 1 csomag száraz élesztő
  • 2 evőkanál burgonyapehely
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 kiskanál cukor
  • 1,5 kiskanál só
  • 2 dl natúr joghurt
  • 3 dl langyos víz
A hozzávalókat a dagasztógépbe rakjuk, és 15 perc alatt lágyabb tésztát dagasztunk belőle. Két órát kelni hagyjuk, ezután lisztezett deszkára borítjuk és 16 részre osztjuk. Cipókat formálunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket és még fél órát kelesztjük. 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.


2010. szeptember 15., szerda

Borsófőzelék

Egyszerű és nagyon finom. És bármikor elkészíthető. Igaz, én most  konzervből főztem Istinek "rendelésre", így hamar ment, de a friss zöldborsóból sem nehéz, picit többet kell főzni.


Hozzávalók:
  • 1 konzerv zöldborsó (vagy fél kg friss zöldborsó)
  • 1 hagyma
  • olaj
  • pirospaprika
  • só, bors
  • fokhagyma
  • 1 kanál liszt
Egy kis olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, kis pirospaprikát teszünk rá és ráöntjük a borsót. Ha kell, felöntjük kis vízzel, de nem kell ellepje. Fűszerezzük (só, bors, fokhagyma) és egy kanál lisztből és vízből eresztéket készítünk hozzá. Lassú tűzön addig főzzük, amíg megpuhul a borsó.
Jó étvágyat!

Fűszeres párolt zukkini

Én nagyon szeretem a tököt, zukkinit. De a család többi része annál kevésbé. Így csak kettő darab kis zukkinit vettem, és elkészítettem jó pikánsra. Zöldségnapon borsófőzelékkel ettem :)


Hozzávalók:
  • 2 kisebb zukkini
  • 1 hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • só, bors
  • peperoncino
  • kapor
  • csombort
  • olaj
 Kis olajon megdínsztelem a hagymát, mikor pirulni kezd, hozzáadom a fűszereket, és a karikára vágott zukkinit. Öntök rá egy kis vizet, és addig párolom, amíg puha lesz. A peperoncinoval vigyázni kell, mert nagyon csíp, az enyém jó pikánsra sikerült.

2010. szeptember 13., hétfő

Ananászos sajtos bélszín

Na, ez nagyon finom volt. A pizzán is szeretjük az ananászt, így ki akartam próbálni csak hússal. Istinek is tetszett, habár neki a hawai pizza a kedvence, úgyhogy nem csodálom. Sajnos Barnika nem eszi meg az ilyesmit, sőt, mostanában semmiféle hús nem akar enni, még az oviban sem.


Hozzávalók:
  • fél kg bélszín
  • só, bors
  • ananászkonzerv
  • 200 g kemény sajt
A húst kipotyoljuk, sózzuk, borsózzuk. Az ananászdarabkákat lecsepegtetjük. Egy tepsit vékonyan kikenünk margarinnal, belehelyezzük szépen egymás mellé a hússzeleteket, rádobigáljuk az ananászdarabokat, és a sajtot ráreszeljük a tetejére. Én jó sok sajttal szeretem, de mindenki tegyen ízlése szerint.

Spagetti raguval

Maradt még a bélszínes raguból, és szombaton azon gondolkoztam, hogy hogyan lehetne ezt egy kicsit feldobni. Mivel jó sok mártás volt rajta, és Istinek valami laskaféle kellett, főztem hozzá spagettit, és reszeltem rá sajtot. nagyon finom lett, még talán finomabb sajttal, mint anélkül.


2010. szeptember 10., péntek

Fűszeres, sárgarépás bélszínragu

Nyamm..., ennek már a neve is olyan, hogy összefut tőle a nyál a szádban, igaz?
Hát maga az étel is fenséges volt. Az ihletet Timus burgundi marharaguja adja. De nekem se borom, se marhám nem volt. Így lett belőle egy Zita féle bélszínragu. Isti így is megette, méghozzá a mézes almával, pedig az elején nagyon húzta neki az orrát, mikor rájött, hogy az nem krumpli :)


Hozzávalók:
  • 2 bélszín
  • 5 szál sárgarépa
  • 2 nagy fej hagyma
  • 3 cikk fokhagyma
  • 1 dl olaj
  • 2-3 babérlevél
  • csipet oregano
  • csipet petrezselyem
  • só, bors
  • 2 kanál liszt
A bélszínt felvágjuk egy centis szeletekre, a nagyobb szeleteket még kettőbe vágjuk, sózzuk, borsózzuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk,  megpirítjuk rajta a bélszín mindkét felét, jól kapjon oda. Ha megvan, a bélszínt egy nagyobb lábosba tesszük. A megmaradt olajban megdinszteljük a hagymát, rászórjuk a lisztet, felöntjük kis vízzel, pároljuk 5 percet. Ha megvan, ráöntjük a bélszínre, belerakjuk a sárgarépát, fokhagymát, fűszereket, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Miután felfőtt, lehúzzuk a tüzet minimumra, vagy ha elektromos kályha, mint az enyém, az egyes fokozaton főzzük tovább a ragut két órán át. Akkor jó, ha a sárgarépa puha, a hús pedig omlós lett.
Én a fűszeres, mézes almával tálaltam. Nagyon finom volt, de legközelebb az eredeti receptet próbálom meg, mert szerintem a legjobb hiányzott belőle, a burgundi vörösbor.

Desszertnek pedig a tegnap megint spanyol brióst sütöttem, mi nagyon szeretjük, csak úgy egyszerű fahéjas-cukros töltelékkel.


Fűszeres, mézes alma


Mikor megláttam Alíz fűszeres, mézes almáját, rögtön tudtam, hogy ki kell próbálnom. Így ez lett a köret a tegnapi bélszínhez. Az elkészítése nagyon egyszerű, mégis igen finom, ízletes köret lesz az eredmény.

Hozzávalók:
  • 4 alma
  • 3 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál méz
  • őrölt fahéj
  • őrölt szegfűszeg
Az almákat megmossuk, 8 részre vágjuk és a magháztól is megszabadítjuk őket. Egy nagyobb fedeles tepsiben odatesszük a vajat olvadni, rá az almákat, a mézet és a fűszereket. Jól átforgatjuk, majd fedél alatt pároljuk 4-5 percet, míg az alma megpuhul, de nem esik szét. Húsok mellé köretként tálaljuk.

Rozsliszttes napocska kenyér

Tegnap újra kenyeret sütöttem, de arra gondoltam, hogy most cipók formájában sütöm, és így újabb napocska kenyér lett. És kicsit barna is lett, kipróbáltam rozsliszttel, tömöttebb tészta lett az eredmény, de így is nagyon finom.


Hozzávalók:
  • 400 g fehér liszt (én Lidl-est használok, nagyon jó)
  • 100 g rozsliszt
  • 20 g burgonyapehely
  • 1 tasak száraz élesztő
  • 1 kiskanál cukor
  • 1,5 kiskanál só
  • 1,5 dl langyos tej
  • 2 dl langyos víz
  • kis joghurt
  • magok
A hozzávalókat kimérjük és dagasztógép segítségével gyönyörű rugalmas tésztát dagasztunk belőle 10 perc alatt. Kelni hagyjuk, miután duplájára kelt, 6 részre osztjuk, és cipókat formálunk belőle. Egy kerek formába rakosgatjuk őket, egyet középre, a többit pedig szépen körbe elosztva. Ismét kelni hagyjuk egy fél órát, majd a tetejét joghurttal lekenjük és megszórjuk magokkal ízlés szerint (mák, szezámmag, napraforgómag, lenmag, mandulaforgács). Előmelegített sütőben 180 fokon 50 percet sütjük (vagy amíg szép piros lesz a teteje).
Fűszeres, sárgarépás, párolt bélszín mellé ettük.

2010. szeptember 8., szerda

A blog tiszteletére :)

Mivel tegnap újjá született "kissé" a blogom, és persze született egy másik is, legyen az ő tiszteletére a tegnap frissen sült kenyér a finom hagymás rostélyossal (imádom a friss kenyérrel mártani a rostélyos levét) és az ugyancsak tegnap sült mustáros sonkás csiga.
A kenyérrel érdekesen jártam, mert mivel még nincs hűtőnk, nem volt öregtésztám se, nincs hol tartsam. És így nekiálltam anélkül elkészíteni, ezekből: 750 g liszt, 1 tasak szárazélesztő, 2 kanál burgonyapehely,  1 kiskanál cukor, 2 kanál olaj, 4,5 dl langyos víz, 2 kiskanál só. A dagasztógéppel szépen dagasztottam 15 percet, majd kelni hagytam. És persze megfeledkeztem róla. Így szegény kelt 5-6 órát, már a végén folyt ki a tálból. Na gondoltam, ezt jól elcsesztem, de azért megsütöttem a kenyeret. És mit gondoltok? Finomabb lett, mint azelőtt. Ropogós haja, friss puha bele, nagyon szép, és nagyon finom is. Ennyi volt a tálban, mikor odatettem kelni:


És ilyen szép kenyér lett belőle:


Itt a mustáros-sonkás-sajtos csiga, nyersen és készen. Nagyon egyszerű elkészíteni, főleg, ha van kész leveles tésztánk. Én az előnyújtottat szoktam venni, ez 25x40 cm-s. Megkenem mustáros tejföllel, a szélén hagyok 3-4 cm-t szabadon, ahol majd összeragad, ráhelyezem a sonkákat, erre a reszelt sajtot, feltekerem, 1 cm-s karikákra vágom, sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és 10-15 perc alatt készre sütöm. Kell vigyázni vele, nagyon hamar megsül.



És a finom rostélyos:


Jó étvágyat!

2010. szeptember 7., kedd

Változások

Kedves Olvasók :)
Mérlegeltem egy picit az elmúlt időkben, és úgy döntöttem, hogy jobb lesz, ha szétválasztom a recepteket a családi élettől. És úgy érzem, hogy megérett a pillanat egy külön gasztroblogra, főleg amiatt is, hogy az eddig megírt 93 bejegyzés közül 55 receptes volt. Tehát megérdemlik a receptek, hogy külön blogjuk legyen, és a családi hírek pedig ezen az oldalon lesznek elérhetőek: http://sziszikcsalad.blogspot.com/.
Aki szeretné, ott is szétnézhet, ugyanúgy, mint az ékszeres blogomban: http://sziszikekszer.blogspot.com/, és ez a blog marad a gasztro. Innen átvittem a családi bejegyzéseket a családi blogba, úgyhogy ha itt nem található egy-egy bejegyzés, azt ott kell keresni.
Időközben még módosítok egy két dolgot, más háttér, stb., tehát a munkálatok folynak.
További jó szórakozást :)

2010. szeptember 6., hétfő

Aludttejes gombóc


Leány koromban volt egy "hamis tehéntúrós gombóc" receptünk, amit még anyum hozott el Magyarországról az egyik ismerősünktől. De időközben elveszett, vagy nem is tudom mi lett vele, lehet annyit készítettük akkor, hogy tudtuk fejből a receptet, s le sem volt írva.
Most viszont megláttam Gál Edithnél az aludttej gombócot, és kipróbáltam. Az íze ugyanaz, pont mint ahogy emlékeztem, nagyon finom. nem volt itthon prézlim, úgyhogy mákba forgattam a gombócokat.

Hozzávalók:
  • 5 dl aludttej
  • 15 dkg gríz (búzadara)
  • 2 ek cukor
  • 1 kk só
  • mák
A mákot picit megpirítottam, félretettem. Az aludttejet a grízzel és cukorral összekavartam, sűrűre főztem. Mikor kezdett  hűlni, gombócokat formáltam belőle, és beleforgattam a mákba. Cukorral, dzsemmel fogyasztottuk.

2010. szeptember 4., szombat

Zebra torta


Ezt a sütit nagyon rég láttam, még otthon, egy valamilyen főzőműsorban, akkor elkészítettem, és most újra kedvet kaptam rá. Nem komplikált, sima kavart süti, viszont annál kicsit érdekesebb, mivel csíkos :)

Hozzávalók:
  • 5 tojás
  • 25 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliáscukor
  • 125 ml langyos víz
  • 250 ml olaj
  • 375 dkg liszt
  • 1 sütőpor
  • 2 ek kakaó
A tojássárgáját a cukorral és a vaníliáscukorral jól elkavarjuk, kanalanként hozzáadjuk a vizet és az olajat. Mixerrel habosra kavarjuk, beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport és a felvert tojásfehérjét. Felét átöntjük egy másik edénybe, ehhez hozzáadjuk a kakaót. Egy 26 cm-es sütőformát kikenünk egy kis margarinnal, és belekanalazzuk a masszát, egyszer két kanál vaníliásat, a sütőforma közepére, majd erre két kanál kakaósat, ugyancsak a közepére, majd megint két kanál vaníliásat, és így tovább, amíg elfogy mindkét massza. Közepes lángon sütjük 35-40 percet, amíg egészen átsül. Ilyen gyönyörű spirálos-csíkos lesz.



2010. szeptember 1., szerda

Thomasos szülinapi torta


Tegnap volt a fiam, Barnika szülinapja. A hatodik. Már hat éves lett a kicsi fiam :) És pont keddre esett a mostani szülinapja, mint amikor született. Hogy telnek az évek....
Thomasos tortát akart mindenképpen. Persze Kiskukta oldalán mikor mutattam a tortákat, mindegyik kellett volna neki, de a legtöbbször a Thomasos torta. Így azt kapta. Természetesen fenyőfa és hóember nem hiányozhatott róla. Nem akartam sima vajas pépes krémet, nem vagyok oda értük, hanem valami tejszínes mascarponest akartam összehozni, meg is kínlódtam vele rendesen, mert hát ki tudta, hogy oldja a fondantot? De így tapasztal az ember :)
Barni csokis tortás akart, gondoltam a szép sötét lappal jól meg a fehér krém. A tortalapnál Kiskukta csokitortájából indultam ki, de én mogyorósan szerettem volna, úgyhogy változtattam a recepten. Minden esetre nagyon finom lett.

Hozzávalók a tortalaphoz:
  • 2 tojás
  • 140 g cukor
  • 155 g liszt
  • 20 g kakaó
  • 100 g őrölt erdei mogyoró
  • 110 ml olaj
  • 110 ml tej
  • fél csomag sütőpor
Krém:
  • 250 g mascarpone
  • 200 g Philadelphia krémsajt
  • 400 ml tejszín
  • 3 csomag habfixáló
  • 1 vaníliás puding
  • 3 kanál cukor
  • 5 dl tej
  • 1 tasak zselatin
  • 4 kanál víz
 A tojássárgákat a cukorral habosra kavartam, beleszitáltam a lisztet, kakaót, beletettem a sütőport, olajat, tejet, jól eldolgoztam, és hozzákavartam a felvert tojásfehérjét. Két ilyen lapot sütöttem, amit egyenként ketté vágtam, így lett 4 lapom, úgy gondoltam, hogy hármat összerakok a tortába, egyet pedig a tetejére alagútnak.
Amíg hűltek a lapok, elkészítettem a krémet. Beáztattam a zselatint a 4 kanál vízbe, félretettem. Megfőztem a vaníliás pudingot a 3 kanál cukorral és a tejjel, hűlni hagytam. Közben a mascarponet elkavartam a krémsajttal, felvertem a tejszínt a habfixálóval, és ezt is hozzákavartam. A feloldott zselatint és a kihűlt pudingot is hozzáadtam a krémhez és jól eldolgoztam. Kicsit folyékony volt még, de össze lehet vele rakni a tortát és hűtőben tárolni, amíg a krém megmered. Persze ez megy annak, akinek van hűtője, mert nekem még nincs :)
De nem volt vészes, a fondantot még azelőtt való este elkészítettem Kiskukta receptje után, most, hogy fehér volt, nem kakaós, sokkal könnyebben dolgoztam vele. Átgyúrtam margarinnal, színeztem, és elkészítettem Thomas mozdonyt, meg a "hátteret", tortafedést. Ez nem is volt annyira nehéz, igaz lassan ment, éjjel kettőig dolgoztam rajta hétfőn. A gond ott volt, hogy a mascarpones krémmel fedtem be a tortát, nem margarinnal, így az reggelre szépen kezdett szétfolyni. na miután elvittem Barnit az oviba, hamar leszedtem a tortáról Thomast meg a díszítést, a fondant került a szemétbe, mármint a zöld és a kék, szerencsére maradt még bőven fondant, így újra tudtam csinálni. Akkor hamar főztem egy pépes margarinos krémet, azzal fedtem be a tortát, és úgy tettem vissza a fondantot. Utána már türelmesen szépen kidíszítettem, úgyhogy végül sokkal elégedettebb volna vele, mint előző éjjel. Kalandos volt, de így tanul az ember :)