2010. augusztus 30., hétfő

Tárkonyos csirkeraguleves

Már nagyon rég keresem ezt a levest, illetve talán nem is ezt, de eddig ez hasonlít rá a legjobban. Olyan vendéglős feeling, esküvőkön is sokszor megjelenik ez a leves.
Most Aliznál fedeztem fel, és hamar el is készítettem. Nagyon-nagyon finom lett, még sokszor fogom készíteni.

Hozzávalók:
  • 200 g csirkemell
  • 2 murok (sárgarépa)
  • 1 petrezselyem
  • 1 kis zeller
  • 1 hagyma
  • fél paprika
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 ek liszt
  • 2-3 ek tejföl
  • 2 dl tej
  • tárkony, tárkonyecet
  • só, bors
  • pirospaprika
  • olaj
Egy kis olajon megpirítjuk először az apróra vágott hagymát és a fél paprikát, majd a feldarabolt csirkemellet is. Ha már kifehéredett a csirkemell, pirospaprikát szórunk rá, elkavarjuk, és felöntjük vízzel. Egy másik edényben közben a feldarabolt zöldségeket (murok, zeller, petrezselyem) pirítjuk, majd ezt is a leveshez tesszük. Ha megfőtt a zöldség, besűrítjük a lisztből és tejből készült eresztékkel, és sózzuk, borsózzuk, hozzáadjuk az összetört cikk fokhagymát és a tárkonyt, tárkonyecetet. Ha felfőtt, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a tejfölt is.

2010. augusztus 29., vasárnap

Házicsoki


Olyan rég ettem igazi finom házicsokit. Gyermekkoromban mindig ez volt az egyik kedvenc édességünk. Igaz, sok minden mást nem is nagyon lehetett kapni, de ez mindig finom volt. A tejpor sem volt drága, potom árom vettük meg és szórtuk a "pufuleti"-re, hogy finomabb legyen.
Megláttam Kiskuktánál a házicsokit, olyan szépen, csábítoan sorakoztak ott egymáson, gondoltam megpróbálom. Kicsit féltem nekifogni, mert emlékem, hogy anyum ahányszor próbálta, mindig túl puha lett, úgy kellett kikanalazni a tepsiből, pedig a recept jó volt, a szomszéd cukrász nő adta, és neki mindig sikerül. Kiskukta szépen leírta, hogy hol az a pont, ahol el lehet rontani, így neki mertem fogni :) Tejport viszont elég nehezen kaptam itt, ahány üzletben jártam, mindenhol a kávéba való tejszínt akartak nekem eladni. Végül a Familában kaptam, igaz negyed kiló volt 2 Euro.

Hozzávalók:
  • 500 g cukor
  • 1,5 dl víz
  • 250 g tejpor
  • 60 g kakaó
  • 60 g vaj
  • dió, mogyoró, mazsola, kinek mi tetszik
A tejport és kakaót kimérjük, átszitáljuk. A cukrot a vízzel egy vastag falu edényben odatesszük főni. Kiskukta szerint ez az a pont, ahol el lehet rontani. Addig kell főzni, amíg egy kistányérra cseppentve gömbölyű formát vesz fel, nem folyik szét. Ha keveset főzzük, túl lágy lesz, ha sokat, túl kemény. Nem mértem pontosan az időt, de kellett 10-15 perc. Ha megvan, hozzáadjuk a tejport és a kakaót, jól elkavarjuk egy habverővel, majd hozzáadjuk a vajat és magvakat (én pergelt erdei mogyorót tettem hozzá). Szilikonos, vagy alufóliával bélelt formába öntjük és hűlni hagyjuk.


2010. augusztus 28., szombat

I. Nemzeti Gulyás Nap


Ma van az első nemzeti gulyás nap. Ha már az van, és úgysem tudtam, mi legyen ebédre, hát lőn. Gulyás. Sima, egyszerű, amit minden kiránduláson elkészítettünk. Kis szalonna, rajta hagyma dínsztelődik, paprika és a kolbász. Ha már a pirospaprikát is hozzáadom, az illat szál, mindenki tudja, gulyás lesz. Ma csak pár darab krumpliból, két szál kolbászból és kis szalonnából készült. De finom. Minden formában. Persze a kint készített a legfinomabb, ami füstölődik is.

Angyalbögyörő és szilvás gombóc

Megkívántam az angyalbögyörőt, de Isti nem szeretik annyira, inkább a szilvás gombócot. Barninak ízlett mind a kettő. Fele-fele adagot csináltam, mert a recept úgyis nagy adag, jutott mind a kettőnek.

Hozzávalók:
  • 1 kg főtt krumpli
  • 250 g liszt
  • diónyi zsír (nekem csak margarin volt)
  • 1 tojás
  • kiskanál só
  • szilva 
  • prézli (zsemlemorzsa)
  • pici olaj a prézli pirításához
Lisztet kimérjük,  főtt krumplit összetörjük egy villával, és egy tálban összekeverjük a tojással, zsírral és sóval.


Miután jól összedolgoztuk, lisztezett deszkán kígyót sodrunk belőle és darabokra vágjuk, ezeket a darabokat külön meg sodorjuk egy kicsit.


Fövő vízbe rakjuk, pár percig főzzük. Ha megvan, pirított prézlibe forgatjuk. A gombócot ugyanebből a tésztából készítettem, kis masszába egy fél szilvát teszünk, gombócot formálunk belőle, megfőzzük és prézlibe forgatjuk.


2010. augusztus 26., csütörtök

Amerikai palacsinta

Ottisnál láttam meg ezt a receptet, és el is készítettem. Serpenyőben is próbáltam, de a legtöbb a gofrisütőben sült, mert ide nem kellett olaj. 
Hozzávalók: 
  • 10 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 5 ek cukor
  • 1 kk só
  • 6 dl tej
  • 40 dkg liszt
  • 1 kis csomag sütőpor
A hozzávalókat egy mélyebb edényben összedolgoztam, mixerrel  habosítottam kicsit. Fél merítőkanállal tettem a gofrisütőbe, tepsibe picit több kellett. Barni jól belakott belőle :)




Meggydzsemmel ettük. 

2010. augusztus 23., hétfő

Lepénykenyér és lepénypizza

Készítettem már a múltkor, piadina recept szerint, liszt, margarin, száraz élesztő, só, víz összetevőkből, de nem igazán tetszett, mert amíg frissen sülten nagyon finom és ízletes volt, mikor kihűlt, ki is száradt, kemény lett. Így kerestem egy másik receptet, és rábukkantam Dolce Vita "tökéletes lepénykenyerére". Na ez már finom kihűlve is, puha marad, és nagyon ízletes.

Hozzávalók:
  • 500 g liszt
  • 3,5 dl natúr joghurt
  • 1 tasak száraz élesztő
  • csipet só
  • 30 g margarin
A hozzávalókat összekevertem, tettem hozzá egy kis vizet, annyit, hogy gyúrható legyen, és egy órát kelni hagytam. Kis gombócokra szaggattam, nekem 12 lett belőle. Vékonyra kinyújtottam, és serpenyőben olaj nélkül megsütöttem. Barnika csak úgy magára bevágott belőle hármat, ami azt jelenti, hogy nagyon finom lett :)


Magunknak pizzát készítettem belőle. Illetve pizzafélét, mert a feltét olyan lett, mint amit Edithnél láttam a töki pomposnál, kis hagymát dínszteltem, bacont vágtam fel vékonyra, megpirítottam a hagymán. Sajtot reszeltem, tejfölt kentem a lepénykenyérre, és tettem rá a hagymás baconból. Tehát csak majdnem pizza, mert ez vékony alapon volt. Isti is dicsérte. Harapott egyet, kérdem "milyen?", mondja jó. Gondoltam, na ez sem ízlik neki. Aztán csak hallottam a konyhában, még két három harapás után, hogy "ez jó, te", aztán megint :))


Szóval bátran ki lehet próbálni!

2010. augusztus 21., szombat

Szülinapi torta, ajándék


Csütörtökön volt a szülinapom. S mivel az enyém, hát akkor a kedvenc tortámat sütöttem. Nem szeretem annyira a lappal krémmel összeállított tortákat. A sajttorta a legfinomabb, amit eddig ettem. Tehát sajttorta lett. Most kicsit másabb, mert nem volt kekszem, így 300 g lisztet dolgoztam össze kis sütőporral, 2 kanál cukorral, 200 g lágy margarinnal. Ezt belenyomkodtam a tepsi aljába és oldalára. 10 percet sütöttem, addig készült a lényeg :) Itt is kicsit más lett, mert ami otthon volt, abból készült. Így tettem bele 250 g tehéntúrót, 200 g krémsajtot, 200 g tejfölt, 2 dl tejszínt, 3 kanál lisztet, 3 tojást, 180 g porcukrot. Mixerrel dolgoztam össze, és a tojást egyenként adtam hozzá, viszont túl sokat kavartam, mert a végén folyékony lett az egész. Gondolom a tejszín miatt. Na kétségbe is estem, hogy ebből már nem lesz semmi, de azért ráöntöttem a tésztára, és betoltam a sütőbe. 15 percet 180 fokon hagytam, aztán kb.40 percet 160 fokon. Közben még az oviba is elmentem Barnika után, méghozzá gyalog, mert Isti álláskeresésben volt. Mire hazaértünk, szép barna volt a teteje, nem is repedezett meg az alacsony hőfokon. Még rezgett egy kicsit, de hagytam ott a sütőben kihűlni fokozatosan. Délután 5 körül szeleteltem, de akkorra már szépen megszilárdult. Meggyöntetet készítettem a tetejére. És persze hamar elfogyott, még Barnika is evett belőle, pedig máskor egy sütit sem akar megkóstolni.


Délután megérkezett Isti is a vásárlásból, egy gyönyörű szép cserepes virággal, Spathiphyllum, azaz Vitorlavirág:


És persze külön kérésre, a várva várt botmixerem :)


Egy üveg pezsgőt is hozott, hogy kellemesen teljen az este :) De végül a pezsgőzést félretettük, mert úgy beszéltük meg, hogy azt majd akkor bontjuk ki, ha lesz Istinek munkahelye, azzal ünnepeljük meg. Úgyhogy tegnap meg is ittuk :)))) Bővebben erről majd hétfőn nyilatkozom :)

Meggyes pite

Szerdán készült. Csak úgy. Néztem, hogy mit főzzek, mit főzzek?? Á, inkább sütök :)
Tehát ezt ettük.


Most másfél adag tésztával sütöttem, így pont jó lett. A receptet már felraktam itt, úgyhogy most nem rakom fel ismét.

2010. augusztus 18., szerda

Arroz con pollo

Ha már nem vettem részt Edith VKF-jén, legalább a recepteket kipróbálom. Pont ebédfőzéshez készülődtem, és azon gondolkoztam, mit főzzek a csirkecombból. Ekkor láttam meg a Kata által beküldött Arroz con pollo-t, és már tudtam is, hogy ez lesz belőle. Persze előbb még engedélyt kértem Istitől, mert neki nem nagy kedvence a rizs, de a rizses húst szereti.


Végül is az összetevők alapján olyan ez, mint egy csirkecombos lecsó. Nagyon fincsi és laktatós. Ezt is a friss ropogós DNK-val (dagasztás nélküli kenyér) ettük.

Rántott zukkini

Én nagyon szeretem a tököt, zucchinit, padlizsánt rántva. A család már nem annyira, nagyon húzzák neki a szájukat. De ha ez van, ezt esznek :)


Friss ropogós kenyérrel ettük.

DNK

Én is kipróbáltam a DNK-t. Ami azt jelenti, hogy dagasztás nélküli kenyér. Kíváncsi voltam már rá, mert több helyen is a tökéletes kenyérként szerepel. Hát minden esetre furcsa a tésztája, nagyon lágy, ragadós. A belseje nem is sült át rendesen, illetve megsült, de picit másabb, mint a "rendes" kenyéré. A héja viszont ropogós finom. Összességében a kenyér nem rossz, de maradok inkább a megszokottnál. Viszont ha ropogós héjra vágyok, ez fogom elkészíteni.

Hozzávalók:
  • 3 csupor liszt (250 ml-s)
  • 1,5 csupor víz
  • 1 kk só
  • negyed kk száraz élesztő
Kimérjük a lisztet egy tálba, hozzátesszük a sót, élesztőt, jól elkavarjuk. Hozzáöntjük a vizet, kavarunk párat rajta, és 12 órát kelni hagyjuk. Legjobb, ha este odatesszük és reggel sütjük. 12 óra után átfordítjuk, összehajtjuk a négy sarkát és még két órát kelesztjük. 250 fokon sütjük 35 percet lefedve, és 15 percet fedő nélkül.

2010. augusztus 15., vasárnap

Ordás bukta, lekváros bukta és Panini al mascarpone

Ezeket sütöttem még otthon, mielőtt visszajöttünk Lingenbe. Nagyon fincsik voltak, a család pillanat alatt felfalta.

A panini receptjét már feltettem, úgyhogy csak a buktát teszem most fel. Felét lekvárosan készítettem, felét ordásan. Az ordához nem tettem kaprot, mert a családban nem mindenki szereti.

Hozzávalók:
  • 500 g liszt
  • 1 tojás
  • 2 dkg élesztő
  • 3 ek cukor
  • 100 g margarin
  • 4 dl tej
  • pici só
 Töltelék:
  • 500 g orda
  • 2 tojássárgája
  • ízlés szerint cukor
  • szilvaíz, vagy valami keményebb íz
Az élesztőt felfuttattam 2 dl cukros tejben, a lisztet kimértem, eldolgoztam a margarinnal, hozzátettem a tojást, sót, tejet, élesztős tejet. Összedolgoztam, kelni hagytam. Mikor duplájára kelt, kinyújtottam 5-6 mm vastagra, 10x10 cm-s kockákra vágtam. Egy részébe ordás tölteléket tettem, ezeket bukta formára hajtogattam, négy sarkát egymásra húzva, másik részébe lekvárt tettem, ezeket felcsavartam és két végét alá hajtottam, szorosan egymás mellé tettem a tepsibe, hogy magasra nőjön.
Nagyon fincsik lettem, szépen felnőtt. E mellett volt még egy adag panini al mascarpone is, mind elfogyott.

Lekváros bukta

Ordás bukta

Panini al mascarpone


Jó étvágyat!

2010. augusztus 12., csütörtök

Spagetti

Ez a kedvenc spagettim. Nem tudom mi a neve, ha van egyáltalán neve. De szeretem, mert füstös, mégis édes, paprikás-tejfölös változat. A bolognai nekem túl zsíros, túl paradicsomos, ez viszont selymes, mégis pikáns,  finom.

Hozzávalók:
  • 200 g füstölt disznóhas
  • 1 üveg csemege kukorica
  • 1 nagy piros húsú paprika
  • 1 kanál liszt
  • 2 dl tej
  • 1 kis doboz tejföl
  • 500 g spagetti
  • reszelt sajt
Elkészítés:

Odatesszük a spagettit főni 3 l vízben. Amíg fő, elkészítjük a szószt. A füstölt hasat felvágjuk vékony csíkokra, egy mélyebb tepsiben odatesszük pirulni. Felvágjuk csíkokra a paprikát is, hozzátesszük a füstölt hashoz. Mikor jól megpirultak, hozzáadjuk a kukoricát, hagyjuk még pár percet főni, azalatt a lisztből és tejből eresztéket készítünk. Hozzáöntjük a húshoz, felengedjük annyi vízzel, hogy egy vékony szószt kapjunk. Sózzuk, borsózzuk. Öt percet főzzük, aztán levesszük a tűzről és hozzákavarjuk a tejfölt. Ezalatt biztosan megfőtt a spagetti is, leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük és lehet tálalni. Tetejére reszelt sajtot szórunk.



Jó étvágyat!

2010. augusztus 9., hétfő

Csokitorta



Ez az első fondantos tortám, próbából készült, mivel nemsokára jön a szülinapom, aztán a Barnikáé és az Istié is, egy hónap alatt mind a három lejár. Így arra gondoltam, hogy gyakorolok egy kicsit, mert nem vagyok valami nagy tortakészítő. S ha már fondant, akkor Kiskukta. Tőle van a csokitorta receptje is, ide be sem írom, nála részletesen megtaláljátok. Nagyon fincsi torta lett belőle, de azért kínlódtam vele egy kicsit így elsőre. Főleg a fondantos résszel, mert kakaósat csináltam, és az jobban töredezik, nem tudtam nyújtani rendesen. De a végeredmény egész jó lett. Más kinyomó híján cicás lett, nekem tetszik, a család meg eszi, úgyhogy nekik is ízlik.