Húsleves és sóbafőtt

Nekem ez a kettő mindig együtt jár, így szoktam meg gyerekkorom óta. És mindig vasárnapi ebéd volt :) Húsleves, a benne megfőtt finom tyúkhús, krumplipüré és paradicsomszósz. A zöldségből pedig mindig salade de boeuf  készült.

Hozzávalók:

A leveshez:

• 1 tyúk
• 5-6 db sárgarépa
• 2-3 db petrezselyemgyökér
• 1 kisebb zellergumó
• húsleveskocka
• só, bors
• levestészta

Krumplipüréhez:

• 1 kg krumpli
• kis tej, margarin
• só

Paradicsomszószhoz:

• 2 kanál liszt
• paradicsomlé (vagy paradicsompaszta)
• só, cukor
• 1-2 kanál olaj

Salade de boeuf-höz:

•  a megfőtt leveszöldség
• 5 db savanyú uborka
• 1 tojássárgája
• olaj
• só

A tyúkot felaprózzuk, zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát és petrezselyemgyökeret félbe vágjuk,  a zellert 4-5 darabba. Egy nagyobb edényben odatesszük a húst a zöldséggel lassú tűzön főni. Addig főzzük, míg a hús megpuhul. Amikor a zöldség megfőtt (hamarabb, mint a hús), kiszedjük, ebből lesz a salade de boeuf. Az utolsó fél órában a levesbe tesszük a zöldség- (vagy leves-) kockákat is, sózzuk még, ha kell. A levestésztát külön sós vízben megfőzzük, majd a leveshez kavarjuk. A tányérba tett levesre egy kis borsot szórunk.

A krumplit megpucoljuk, feldaraboljuk, kis sóval főni tesszük annyi vízben, amennyi ellepi. Ha megfőtt, letöltjük róla a vizet, kb fél decit hagyunk rajta, összetörjük a krumplit. Kis margarinnal, tejjel ízesítjük.

A paradicsomszószhoz a lisztből és olajból rántást készítünk, ezt engedjük fel a paradicsomlével, majd ha besűrűsödött, ízesítjük sóval, cukorral.

A salade de boeuf-höz a zöldségeket apróra vágjuk, 1 tojásból majonézt készítünk és hozzákavarjuk, majd sózzuk. Nekem a savanyú uborka elengedhetetlen hozzá, így szoktam meg, ettől olyan szép piros-fehér-zöld a színe. De ugye nem mindenki szereti, úgyhogy kimaradhat... Van aki húst is tesz bele, de nálunk mire boeuf készül, már nincs hús :)

Jó étvágyat.