Kalács.... csak úgy

Múltkor készült, mert nagyon megkívántuk a finom, könnyű kalácsot. A hokkaido kalács receptje után készült, mindig ezt használom, nagyon bevált.

Bonbon :) első próbálkozás

Gesztenyénél láttam meg valamelyik nap a sok bonbont és eszembe jutott, hogy valahol nekem is van bonbonformám. Gondoltam, lesz ami lesz, kipróbálom, ha nem egyéb, kikanalazzuk majd a formából a csokit, úgy is finom lesz :) Meglepetésemre egész jól sikerül, készítettem nugátost, karamellást és nugátos-karamellást :)
Amit még nem tudok, az az, hgoy hogyan lesz majd olyan szép fényes a bonbon. illetve az elméletet tudom, csak hát a sima villanyos kályhán nehéz betartani, hogy ne melegedjen túl a csoki.

Persze bonbonpapírom nem volt, úgyhogy csak így fényképeztem.
A csokiburokhoz sima étcsokit használtam, az volt itthon, mivel ugye vasárnap jutott eszembe a bonbonkészítés és olyankor minden zárva :) Ezt felolvasztottam, és kétszer kikentem vele a formák oldalát egy ecset segítségével, a két kikenés között persze hűtőbe tettem a formákat.
A karamellás töltelékhez Gesztenye receptjét használtam, de csak féladagot készítettem, mert nem tudtam, mennyi lesz belőle és a mennyiség kicsit soknak tűnt. Ehhez 125 gramm cukrot karamellizáltam, majd hozzáöntöttem 125 ml tejszínt, amitől kicsit megkeményedett a cukor, hozzátettem 30 gramm vajat és 30 gramm mézet és egy pici sót. Addig kavargattam, amíg szép krémes lett, aztán hagytam kihűlni.
Nugátból is csak 100 grammot készítettem, 33 gramm darált erdei mogyorót kevertem össze 33 gramm porcukorral és 33 gramm olvasztott étcsokival. Ezt is hagytam kihűlni, sőt hűtőbe is tettem, hogy kicsit keményebb legyen. Amint minden elkészült, és a csokiburok is megszilárdult, beletettem a tölteléket, karamellát, nugátot, vagy félig nugátot és rá karamellát. Ezután ecsettel "befestettem" csokival a tetejét, amilyen egyenesen csak tudtam. Próbáltam szép egyenesre húzni, de nem mindig sikerült, viszont ez semmit sem rontott az ízén :)
A hűtőben hagytam állni még egy órát (igazából csal fél órát, mert már nagyon türelmetlen volta és kíváncsi), aztán megfordítottam a szilikon formákat, picit megnyomtam a tetejét, és láss csodát, szépen kiestek belőle a bonbonok (ez után öt perc ugrálás következett, persze örömömben, és a dicséretek bekebelezése :)).

Új családtag

Sziasztok :)

December 20-án megszületett a kisebbik fiam, Robika, 3120 grammal és 51 centivel. Egészséges, ügyes, okos, gyönyörű kisbaba (biztos minden anyuka ezt gondolja, de tényleg) :))

Áldott Karácsonyi Ünnepeket és Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!

Bratkartoffel, avagy német tepsis sült krumpli

Voltunk egy hónapja az állatkertben, ott ettük ilyet egy régi kis falusi vendéglőben, ahol hagyományos ételeket szolgáltak fel. Tipikus német reggeli, tükörtojással vagy sült kolbásszal lehet kérni.

Nem kell hozzá csak főtt krumpli, hagyma, bacon vagy szalonna, só, bors, kis zsír. A lényeg, hogy régi falusi vas-serpenyőben kell elkészíteni, másképp nem lesz olyan finom, nekünk abban is tálalták fel.

A megfőtt és kihűlt krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk kb. fél centis darabokra, kis zsíron megpirítjuk mindkét felét, majd hozzáadjuk a hagymát és a bacont, sózzuk, borsózzuk, pirítjuk még 10 percet.

Mi halat sütöttünk itthon mellé.

Tarhonya tejfölös mártással

Ezt már rég nem készítettem, pedig nagyon szeretjük. Múltkor kotorásztam a szekrényben laska után, s felfedeztem a csomag tarhonyát. Hát így az került a tejfölös mellé.

Hozzávalók:

• 200 g tarhonya
• 500 g disznócomb
• 1 fej hagyma
• 1 kanál liszt
• 2 dl tej
• 2 dl tejföl
• tárkony
• só, bors, pirospaprika
• olaj

 A combot falatnyi darabokra vágtam, a hagymát is felapróztam. Egy kis olajon megfuttattam a hagymát, kis pirospaprikát szórtam rá, majd beleraktam a combot is, fehéredésig pirítottam. Felengedtem annyi vízzel, hogy ellepje, sóztam, borsóztam, tárkonyt tettem hozzá. Amíg a comb megfőtt, odakészítettem a tarhonyát is, egy kis olajon barnulásig pergeltem, majd felöntöttem vízzel, sóztam, addig főztem, míg puha lett.
Mikor a comb megfőtt, a lisztből és tejből eresztéket készítettem, ezzel is felfőztem a combot. A végén hozzáadtam a tejfölt is. A tarhonyával és savanyú uborkával tálaltam.

Tejfölös kifli

Sima, egyszerű kiflit szerettem volna sütni, olyat, amit otthon minden pékségnél lehet kapni. Kipróbáltam Limara tejfölös kiflijét, hát nem lett olyan, mint amit elképzeltem, de nagyon finom volt, kétszer is sütöttem egymás után, mert olyan hamar elfogyott :) Sima és sajtos változatban készítettem el, a tésztája kicsit édesebbre sikerült.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 ek burgonyapehely
• 2 tk só
• 2 ek cukor
• 2 dkg élesztő
• 4 ek olaj
• 2 ek tejföl
• 2 dl tej

A hozzávalókat, abban a sorrendben, ahogy leírtam, a kenyérsütőgépbe pakoltam, ami finom, lágy tésztát dagasztott-kelesztett. Kisebb kifliket készítettem, a megkelt tésztát három részre osztottam, mindegyiket kerekre nyújtottam, majd 6-8 részre vágtam (attól függően, hogy pont mekkora volt a darab), feltekertem és sütőpapírral bélelt tepsire tettem. Fél órát kelesztettem, majd lekentem vízzel, felére sajt is került. 180 fokon 15-20 percig sütöttem, amíg szép piros lett a teteje. nagyon finom, puha, még másnap is.

Édesanyám szülinapi tortája

Ma van édesanyám szülinapja, és pont ma is érkeztek hozzánk látogatóba (2000 km-ről), úgyhogy tegnap tortát sütöttem. Ez az első fondantos tortám, amivel meg vagyok elégedve :))
A torta Kiskukta csokitortája alapján készült, két 2 tojásos kakaós lapot sütöttem, kettévágtam őket, így lett 4 lapom. Alól és felül vaníliás-pudingos krém van (2 vaníliás puding, 6 dl tej, 5 kanál cukor, 130 g vajjal kikavarva, kevesebb vajat tettem, inkább a puding ízét szerettem volna megőrizni), középen és a fondant alatt kakaós krém (1 adag). Ha megkezdjük, teszek majd fel képet a szeletről is :)

Boldog szülinapot ANYA :)

Kakaós csiga

Nagyon szeretem a kakaós csigát, és a családnak sincs ellenére :) Mivel itt nem lehet kapni, csak valami nagyon cukormázas, túl édes, mazsolás csigát, addig keresgéltem a neten, míg Gabojszánál felfedeztem egy egyszerű és gyors receptet, amiből nagyon finom csigák lettek, azóta már többször is, köszönöm a receptet :)

Hozzávalók:

• 55 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• 5 dkg cukor
• 3 dl tej
• 2 dkg élesztő
• csipet só

Töltelék:

• 10 dkg olvasztott vaj
• 3 ek porcukor
• 3 ek kakaópor

Tetejére:

• 1 dl tej
• 2 cs vaníliás cukor

 A tészta hozzávalóit bepakolom a kenyérsütőgépbe, ami kb. 1,5 óra alatt finom, lágy tésztát dagaszt-keleszt nekem :) Ezt téglalap alakúra nyújtom, fél centi vastagságúra, majd megkenem az olvasztott vajjal, megszórom a porcukorral és a kakaóval. Feltekerem, 2 centis darabokra vágom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem. Itt tovább kelesztem 20 percet, majd 180 fokon 25 percet sütöm. Ekkor már majdnem kész, kiveszem, meglocsolom a vaníliás-cukros tejjel és visszatolom a sütőbe 5 percre. Eddig már mindenki a konyhában gyülekezik a finom illatok hatására, és türelmetlenül állapítja meg, hogy bizony még ki kell hűljön a süti, mielőtt fogyasztható :))

Salátaleves

Nagyon szeretem a salátalevest, főleg túrós puliszkával, sajnos itt nem lehet finom otthoni "burduf" túrót kapni.
Most csak leves volt, puliszka nélkül.

Hozzávalók:

• 2 fej saláta
• 1 hagyma
• 3 cikk fokhagyma
• pirospaprika
• 1 kanál liszt
• 2 dl tej
• 3-4 kanál tejföl
• 3 tojás
• só, bors
• kis olaj

A salátát megpucoljuk, megmossuk, ha túl nagyok a levelek, kisebb darabokra tépjük. Egy edényben egy kis olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a tört fokhagymát, pirospaprikát adunk hozzá, majd felöntjük vízzel, ebben főzzük  meg a salátaleveleket. Ha megfőtt, 1 kanál lisztből és 2 dl tejből eresztéket készítünk, hozzáadjuk a leveshez, ezzel is felfőzzük. Sózzuk, borsózzuk, hozzáadjuk a tejfölt és a 3 tojásból készített, falatokra vágott rántottát.

Briós és ökörszem

Vendégeink voltak, és nagyon jól jött egy kis finom péksüti reggelire. A Hokkaido kalács tésztájából készítettem, ez a kedvenc kalácstésztám, nem lesz száraz, puha marad másnapra is, gondolom a tejszín miatt, ami benne van, attól lesz olyan finom foszlós puha. Az ökörszemhez a tölteléket 500 g tehéntúróból, 100 g cukorból, 1 tojássárgából és vaníliás cukorból készítettem. A formázás Tücsökbogártól van, ezen video alapján készült.

A fiam pedig rájött, hogy ő a kelt tésztás sütiket nagyon szereti, úgyhogy ma is be kell dagasszak egy adagot, a suliba is ezt viszi tízórainak :)