Ballagásra készítettük

Kezdjem az elején: ahogy hazaértünk Barnikával Németországból, nagynéném azzal fogadott, hogy "de jó, hogy itthon vagyok, nála jobban senki sem örvend, mert legalább segítek neki az unokaöcsém ballagási bulijára elkészíteni a hidegtálakat". Mi vasárnap este érkeztünk, és a buli az azt követő csütörtökön volt. Mondtam, hogy ok, részemről semmi gond, nagyon szívesen segítek. Addig addig dumáltunk, amíg a végén kisütötte, hogy a legjobb az lesz, ha szomszédasszonyommal, Edittel ketten elkészítjük az egészet. Hétfőn meg is beszéltem vele, megegyeztünk a menüben, és abban, hogy erre legalább két nap kell, mert 40 személyre saccoltunk, így kedden és szerdán volt amit csinálni.
A következőket akartuk elkészíteni: rántott hús, apró fasírt,párolt csirkecomb, hústekercs, sajttekercs, sonkatekercs, majonézes zöldségsaláta, majonézes kavart vinetta, körözöttes paprikacsónak, sajt-sonka dobos, sonka és szalámi felvágott, ezen kívül zöldség, paradicsom és uborka.
A menü nénémnek is tetszett, úgyhogy nekifogtunk.
Kedd reggel a piacra mentünk vásárolni, megvettük a zöldségeket (krumpli, uborka, paprika, paradicsom, zöldhagyma) és a tejtermékeket (túró, tehéntúró, orda(ezt csak nekem :))
Délben a Selgrosba mentünk megvenni a többi hozzávalót, ott is töltöttünk pár órát.
És akkor nekiláttunk:
Az aprófasírtot és a hústekercset elkészítettük még kedden, és bepácoltuk a többi húst és a csirkecombokat is.

Sül az aprófasírt

Be van pácolva a csirkecomb, ezt később a sütőben alufólia alatt pároltuk puhára

Edith a karajt potyolja a hústekercshez

Itt a már kész hústekercs

A hústekercs tölteléke főtt tojás, kaliforniai piros paprika, petrezselyemzöld, só, bors, kis tejföl. Ezeket apróra vágtuk, jól összedolgoztuk, rákentük a kipotyolt húsra, középre helyeztünk cérnakolbászt, feltekertük, alufóliába csavartuk és megsütöttük.

Hústekercs, paprikacsónak, dobos

Szerdán pedig elkészült a többi is (igaz éjjel kettőig dolgoztunk rajta, de meglett).
Először a bepácolt húsokat sütöttük meg, hogy legyen ideje mindennek kihűlni, mire tálakra kell helyezni.

Sajtgolyó készül

Rántott hús, csirkecomb, középen sajtgolyók a megmaradt körözöttből

Rántott hús, apró fasírt, dobos

Közben főtt a krumpli és a vegyes zöldség a majonézes salátához, és mi a sajt-sonka dobost kezdtük el készíteni. Ezt gondoltunk a legegyszerűbbnek, mégis szinte ezzel bajlódtunk a legtöbbet. Mert a szeletelő nem úgy szeletelt ahogy kellett volna, ezért Edith kiment a sarki boltba felszeleteltetni a sonkát, amit szívesen meg is csináltak, de a sajtot már nem válalták. Azt végül Edith Svájcból hozott sajtszeletelőjével vágtuk szép egyenletesre.

Dobos, hústekercs

Mire ezzel elkészültünk, megfőtt a krumpli és a zöldség is, a krumplit szerencsére mamám pucolta meg, átjött nekünk segíteni. Közben a körözöttet is bekavartuk,ebbe került túró, tehéntúró, őrölt köménymag, pirospaprika, apróra vágott zöldhagyma. Szép csillag alakú tejszínhabnyomóval a négybe-hatba vágott paprikacsíkokra nyomtuk.

Paprikacsónak, sonka felvágott, rajta dobos

A sonkatekercs és a sajttekercs volt még hátra, és a majonéz a salátához és a vinettához, de ez nem volt nehéz Edith fél perces majonézreceptjével :)

Nekiláttunk hát a sajttekercsnek, mert ez még meg kellett dermedjen a fagyasztóban. Ehhez Dália sajtot használtunk, az dupla zacskóban odatettük főni, hogy összeolvadjon és ki tudjuk nyújtani. Közben elkészült a töltelék, telemea (feta sajt), tehéntúró, tejföl került bele.

Edith a sajtot nyújtja

És persze mosolyog, ha fényképezem. Csíííz

A kinyújtott sajtra kentünk a masszából, sonkát helyeztünk rá, megint megkentük egy kis masszával és felcsavartuk. Fóliában, hogy a formáját tartsa, a fagyasztóba tettük dermedni.

A még fel nem tekert sajttekercs :)

Ja, elfelejtettem, hogy a 3 kg bélszín amit a rántott húsnak vettünk kicsit sok volt, ezért kettőből natúr szelet készült.

Milyen finom illata volt sülés közben...

Este megérkezett a tesóm is kóstolgatni, úgyhogy hamar őt is munkára fogtuk, ő szeletelte fel a sonkát és szalámit, és helyezte tálcára, majd a majonézes zöldségsalátát is tálkákba tette, díszítette, és végül a paradicsomot és uborkát is felvágta, nem is akárhogy :)

Sonka és szalámi

Majonézes saláta

Szép paradicsomok, ugye? Öt kilót vágott így fel Zsú

Pihenünk

Közben én a sonkatekercseket bűvészkedtem, aztán mindent tálakra helyeztünk. A töltelékbe került olvasztott sajt, torma, majonéz és reszelt murok.

Készül a sonkatekercshez a töltelék

Sonka- és sajttekercs

Natúr szelet sajttekerccsel

Csirkecombok sajttekerccsel

Felfordulás a konyhában

Apum művészi fotója

A megterített ballagási asztal:

És minden nagyon finom is volt, nem csak jól nézett ki, kóstoltuk :))
Khm... ez itt a reklám helye... akinek hidegtálakra van szüksége, nyugodtan felveheti Edithel vagy velem a kapcsolatot emailen.